今天小編所要為大家分享的是關於帶魚去腥的技巧，我們都知道，帶魚是一種深海魚類，基本上沒幾個人見過活的新鮮帶魚。帶魚的肉質非常的鮮嫩，而且營養價值也非常的高，常食用帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚之功效，非常適合大人與孩子食用。
帶魚雖然好吃，但是總帶有比較重的腥味。所以說要想烹制出美味又好吃的帶魚美食，去腥是非常關鍵的！帶魚的烹制方法有很多，但是不管哪種做法，都要先提前腌制一下，目的是將帶魚的腥味去除，而且還能入味，這樣所做出來的帶魚不僅味道鮮美還沒有腥味。那麼帶魚該怎麼腌制才能去除腥味呢？大廚教你一個小技巧，腌制帶魚時多加一點它，帶魚又嫩又鮮還不腥。
小編以炸帶魚的做法，來為大家詳細介紹關於帶魚去腥的技巧，希望我的分享能給你帶來收穫。
炸帶魚詳細操作流程：食材準備，帶魚1000克，啤酒200克，澱粉30克，麵粉30克，蔥姜各15克，生抽10克，胡椒粉8克。
第一步，首先將市場買回來的冰鮮帶魚，用水清洗乾淨，將魚的內臟清理乾淨，然後用刀剁去帶魚的頭尾扔掉，把處理好的帶魚剁成均勻的魚段備用。
第二步，準備蔥姜洗凈後切蔥薑絲備用，把剁好的帶魚段放入盆里，加入少許的蔥薑絲，然後撒上適量的食用鹽，少許的啤酒，胡椒粉，攪拌均勻後腌制20分鐘左右。
第三步，準備著乾淨的碗，倒入澱粉，麵粉，各一半，然後再倒入少許清水，少許的啤酒，用筷子攪拌成麵糊備用，麵糊要攪拌至無粉狀顆粒。
第四步，起鍋倒入適量的食用油，把油溫燒至六成熱，然後把腌制好的帶魚段放入麵糊中攪拌均勻，讓帶魚段表面均勻的裹上一層麵糊，然後再下油鍋中進行炸制，油溫保持在六成熱，將帶魚炸制定型，上色時，撈出來控油，然後再次將油溫升至八成熱，將帶魚下油鍋復炸一次，直到帶魚炸制外焦里嫩，色澤經金黃時，即可撈出來控油裝盤。
腌制帶魚時，有個非常重要的小技巧，那就是出了加蔥薑絲去腥外，還應該加入少許的啤酒來腌制，加啤酒的目的有兩個，一個是啤酒的去腥效果非常好，第二個作用是，啤酒的二氧化碳成分，能將帶魚腌制的更加鮮嫩入味。
掌握以上所分享的的腌魚小技巧，保證你在家炸好的帶魚，吃起來外酥里嫩，而且還沒有腥味，你學會了嗎？歡迎你發表自己的觀點與評論。