秋天也是柿子的味道，光禿禿的樹幹上，唯獨柿子掛在枝頭，紅彤彤的燈籠似的。摘柿子不用爬到樹上去，用一根長長的杆，一頭綁上口袋，杆子一拉，柿子剛好掉到口袋裡。熟透了的柿子，用嘴巴咬破一個小口，吮吸一下，嘴裡滿滿的都是柿子甜軟的果汁，滿足感瞬間湧上心頭！

柿子不僅僅能當水果吃，還可以做出好多美味的食物。如果親們有幸去西安「回民街，就能吃到比較正宗的柿子餅，有核桃、芝麻各種餡料的，咬一口柿子餅的焦皮，一股柿子的清香味就滿口縈繞了。今天小姿做了一個無油無水的柿子餅，香香甜甜的，熱著吃皮還焦焦的!非油炸，更健康，香香糯糯，清甜適口，非常的好吃哦！

食材

豆沙餡 20克/個 、麵粉 200克、 柿子泥 200克 、酵母 3克、奶粉20克

做法

1.柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥（用攪拌機打了一下感覺更均勻）

2.柿子泥中加入麵粉、酵母粉、少許奶粉，不斷的攪拌均勻，加揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵直到揉成軟硬適中的麵糰（麵糰可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）

3.將發酵好的麵糰取出，排氣後切成適當大小的小面劑子

4.用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中（可以按照口味放自己喜歡吃的餡料）

5.像包包子一樣將口收緊，壓扁即可，拍上一層黑芝麻

6.柿子餅放入不粘鍋中，開最小火煎一會，讓柿子餅定型。

7.等待一面上色後翻面，兩面都上色了，把周邊的邊邊也略炕一下就可以出鍋了

柿子只有秋冬季才可以買到，所以柿子餅絕對可以說是秋冬季節甜食中最受歡迎的美食

甜軟糯的柿子餅，應該是這個秋天最好的味道！

剛出鍋趁熱吃，表面微脆內里暄軟，放置到涼透即可用保鮮袋裝起來，扔到冰箱冷凍室可以存放很久，吃的時候取出可蒸餾透食用更加柔軟。

小貼士

1.不用加水就是純柿子泥揉面

2.柿子要選熟透軟軟的那種

3.由於麵粉吸水性不同，水量自行調整

4.很多人會問把麵粉換成糯米粉好不好，因為糯米粉做的涼了會硬，加熱也比較麻煩。

5.每次翻面後最好都記得蓋上鍋蓋，使其受熱更均勻，保留部分水汽，烙出來的餅也不至於太過干硬。

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