早餐常做這款餅，手不沾面，攪一攪就烙制，又香又軟搶著吃。
喜歡吃麵食所以換著花樣做。餅就是花樣最多的一種，今天這雞蛋餅的就是我每周必做的一種。這款雞蛋餅的最大特點是宣軟，因為有雞蛋的作用，口感還筋道，不軟面。吃起來非常香。做法更是簡單，手不沾面，不和面，不餳面，直接攪拌後就可以烙制，非常適合早餐或者趕時間時候製作。
今天我做的這款雞蛋餅主要的食材就是雞蛋和麵粉，麵粉我用了褐麥粉。已經很多次了，烙制雞蛋餅我大都用玉米粉，小米粉等等這樣的雜麵，現在的白麵粉都屬於精加工麵粉。精加工的白麵粉加工程度高，顏色白色，口感比較細軟。但是精白麵粉的營養價值很低，主要是澱粉和少量的蛋白質，而維生素，礦物質，膳食纖維等含量都很低，所以常吃精白麵粉容易引起營養素缺乏，而且是維生素B1、維生素B2，維生素E和膳食纖維的缺乏。這樣就要求我們生活中多吃些雜糧等，常吃雜糧對我們的健康很有益處，對少年兒童可以加速發育，促進人體生長，雜糧中含有的亞油酸成分能夠讓皮膚更加年輕健康，有光澤，所以經常吃會保持年輕的狀態。
今天我做的這款雞蛋餅就是用褐麥粉做的，比普通的白麵粉雞蛋餅營養高出幾倍，一起來看看這小餅的做法吧。
【雜糧雞蛋餅】
所需材料：雞蛋3個，麵粉150克，鹽和蔥花適量
做法：
1、首先把麵粉里加入1小勺小蘇打，加水攪拌，攪拌成能流動的糊狀。
2、雞蛋三個打散，把雞蛋攪拌均勻。
3、攪散的雞蛋液慢慢倒入麵糊中，一邊倒入一邊攪拌。
4、最後在一切攪拌均勻。看看麵糊的狀態，用刮刀挑起麵糊能順利下滑流動的樣子就行。
5、喜歡吃蔥香味的就切點小蔥加入麵糊，攪拌均勻。小蔥的量隨意調整，也或者不放放點糖做成甜口的。
6.隨意用什麼樣的鍋具，只要是平底的最好。我用了六連盤，盤上塗油。倒入麵粉糊，不要太厚大約半厘米的厚度。小火煎至麵餅表面有氣泡的樣子，麵糊不會在流動。
7、翻動，把另一面也烙成金黃的樣子，看到小餅鼓起就熟了。
小貼士：
這款雞蛋餅最大的要點就是麵糊一定不要和稠了，要成能流動的樣子，小蘇打要放，這樣麵餅會更軟。
伏天常做這款餅，手不沾面，攪一攪就烙制，又香又軟搶著吃。