隨著越來越多人開始恢復工作，市場上的肉菜品類也慢慢多了起來。
眼看著外面的形勢開始好轉，小主這幾天便開始把冰箱裡的儲備糧翻出來消滅掉，騰出點地方補補新鮮貨。
可能有些人不喜歡把肉類拿去凍，覺得這樣做口感會變得很差。
其實對於所有肉類來說，冷凍都會影響到口感。但只要用對解凍的方法，它們的品質都不會差太多。
翻著翻著發現了一塊豬肝。豬肝的營養比瘦肉豐富，有明目養血等功效，性價比特別高。
感覺好久沒吃了，所以今天就給大家帶來一道熘肝尖吧~
這道菜原本是一道東北名菜，對火候和手速要求很高。所以我這裡把它改成了家常版，操作起來不會太難。
熘肝尖的關鍵在於熘字，需要先把豬肝斷生，後面再加入料汁大火快炒，才能使其熟透又鮮嫩。
以前我做豬肝時喜歡用焯水來斷生。這個方法雖然用油較少，但容易洗掉表面的澱粉，降低嫩肉效果。
所以這道菜用的是油熘的方法：直接把豬肝放入鍋中炒熟，然後再盛出。這樣便能解決焯水時脫漿的問題。
接著炒配菜，把豬肝放進去回炒，淋入調味汁，一口氣便能做出嫩滑的熘肝尖。
需要注意的是豬肝一定要洗乾淨再泡水，這樣才能把裡面的雜質洗掉，做出來好吃又安全~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1. 豬肝洗凈，用清水浸泡1小時後切片
2.往豬肝里加入少許鹽、3g澱粉、5g料酒攪拌均勻，腌制10分鐘
3.萵筍、大蔥斜切片，紅辣椒去籽切塊，姜、蒜切片備用
4.準備調味汁：將3g澱粉、5g料酒、生抽、蚝油、少許鹽和水攪拌均勻備用
5.鍋中倒入適量油，燒熱後倒入豬肝，大火炒至變色後撈出備用
6.另起油鍋爆香姜蔥蒜，倒入豬肝、萵筍、紅辣椒繼續翻炒一會，最後加入調味汁翻炒均勻即可
噔噔！營養又下飯的熘肝尖就完成啦~
熘肝尖乍一看就是道普通的家常菜，就像一個灰姑娘，很容易被冷落在餐桌的邊緣。
但如果有人慶幸地能夾到它，便很快會被那表層的嫩滑和裡層的爽口所折服，比舞會上的公主還要驚艷。
一口下去，嘴裡殘留著萵筍獨有的一絲清香，回味無窮。和玻璃鞋一樣，讓人不禁想通過它去追尋那道美味~
熘肝尖成名於瀋陽的寶發園名菜館，和熘腰花、煎丸子、熘黃菜一起被譽為「四絕名菜」。
據說它們原本只是四道沒什麼相關的菜而已，只是被當時一個食客一塊點單品嘗後，才被評為「四絕」。
而這位食客自然也不簡單，他便是大名鼎鼎的東北少帥——張學良。
小主提示
1.豬肝冷凍一下再切，容易切得更薄，做起來也更容易熟哦