汕尾海陸豐特色美食—薄餅

2019-10-05     汕尾海陸明珠

薄餅是海豐民間的一種小吃,和東北菜館的春餅相似,不過海豐的薄餅通常是在清明節的時候才有,不過現在時代不同,現在什麼時候都有,也許就是市場經濟的好處吧。

製作

清明食薄餅在海陸豐很盛行,幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮,餡兩部分,皮是用高筋麵粉拌水攪成粘糊狀,然後在熱壤中烙成一張張圓形的熟麵皮,其薄如紙。餡通常分為咸、甜兩種。咸餡,是用豆芽、韭菜,配蛋絲、肉絲、香菇絲混合成餡;甜餡,是用「糖蔥」為餡,具有獨特風味。糖蔥,又稱蔥糖,是用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的,雪白鬆脆,入口即散。根據餡的分類, 薄餅也有兩種吃法,一種是甜的,裡面裹著糖蔥,花生之類的甜餡,吃起來很香,挺熱氣的。另一種當然是鹹的啦,裡面可是裹很多東西,常見的是豆芽,魷魚絲,豬肉等咸餡,還有一些佐料。

起源

一說海陸豐人清明食薄餅是從古代的寒食節習俗沿變來的。 海陸豐人也有這個傳說:清康熙十四年間(1675年)鄭成功之子鄭經率兵圍攻閩南的漳州城,清軍守將黃芳度出兵頑抗,圍城數月,城裡居民餓死無數,屍橫街巷,存活者便用草蓆裹屍掩埋。同年10月間,清軍投降,漳州百姓為悼念死難親友,特做薄餅狀如草蓆裹屍,以此祭妃亡靈,此俗在閩南世代相傳成風。

文章來源: https://twgreatdaily.com/_D7en20BMH2_cNUgCzp4.html