一、配方比例
八角 3斤 小茴香 3斤 大紅袍花椒4.5斤 桂皮1斤 良姜0.5斤 乾薑2斤 草果0.8斤（冬天要用1斤） 玉果 0.7斤（冬天要用0.8斤） 白扣0.4斤（夏天要用0.5斤 ） 砂仁0.2斤 丁香0.8斤 黑胡椒2斤 白鬍椒1斤 三奈0.2斤 蓽卜0.4斤 總共20.6斤。
此處需要注意的是麵粉的使用一定要適量，不然太稠或者太稀都不會好吃，並且有些地方會有素的，還會有肉的，在肉的選擇上羊肉或者牛肉。
二、流程（以做60碗的為例）
水燒開後加入秘制胡辣湯料，注意在此之前要兌入牛肉或者羊肉的熬制的高湯。
用量
水滾第一次先加麵筋；
水滾第二次後加粉芡水；
水滾第三次加熟牛(羊)肉；
水滾第四次加木耳、黃花菜、味精、雞精、鹽；
然後要烽火，起鍋之後需要加入粉條一把、蔥花一把。
文章來源於網絡，版權屬原作者所有，如有侵權請聯繫刪除