這場肺炎，封住了城市，
也封住了吃貨們的嘴。
每天寡淡的三餐，
讓人無比想念外面的美食。
這其中最讓人割捨不下的，
恐怕就是火鍋了。
最近有一部火鍋紀錄片——
《沸騰吧火鍋》，
暫時緩解了吃貨們對火鍋的思念。
在可以走出家門前，
我們一起雲吃火鍋吧！
潮汕牛肉火鍋
能吃到最純正的牛肉味道，是潮汕牛肉火鍋能聞名全國的原因之一。
牛肉不是簡單的牛肉，首選來自雲貴山區兩到三歲的黃牛，必須在屠宰後的四個小時內完成分解，上了砧板，牛肉的末梢神經還在跳動。
對於剩餘的牛肉，潮汕人會用三斤重的錘刀在不間斷的四十分鐘內，反覆捶打超過3000次製作成牛肉丸，每一顆牛肉丸都沒辦法作假。
沙茶醬是牛肉火鍋的另外一個靈魂，將白芝麻、五香粉、白糖等混合，加入植物油，小火熬煮10分鐘以上，咸鮮混搭著甜辣，是對牛肉鮮味最好的搭配。
重慶麻辣火鍋
重慶這座依山而建的城市，永遠都找不到哪裡是真正的「一層」，卻總能找到高高低低的火鍋店。
在重慶，有超過30000家火鍋店，外地人吃來大同小異，而當地人卻因為底料的細微差別分出遠近親疏。大鍋炒制的底料，特選的辣椒，看著都能感受到舌尖火辣辣的灼燒感。
九宮格又是重慶火鍋最為標誌性的吃法。九個格子的劃分，是為了更好掌握涮煮的火候。邊上的十字格溫度稍低，用來煮需要長時間涮煮的食材；而最中央的中間格，用來煮毛肚這類燙上幾秒就可以吃的脆爽食材。
有個小哥說，吃頓火鍋「把壓力釋放了，第二天開開心心去上班」，看笑哈哈的樣子，真的能感受到這頓火鍋帶給他的幸福。
東北酸菜白肉火鍋
東北寒冷，屋外白雪皚皚，屋內的人們則發明了「含肉量」極高的酸菜白肉火鍋。
白肉火鍋原型是來自東北鄉間的殺豬菜。新鮮的豬肉，搭上剛剛出壇的酸菜，爐膛里的柴火，催促著風味的融合，油脂浸潤著酸菜，酸鮮的味道滲透進肉中，揭開鍋蓋瞬間，濃濃香氣撲鼻而來。
血腸則是檢驗酸菜白肉火鍋的必備，剛一入口，是極為滑嫩的潤，隨之而來的，是蒜的鮮辣在口中蔓延。
海南糟粕醋火鍋
海南濕熱，人們被這天氣耗得沒了食慾，偏愛酸、辣的刺激性口味，糟粕醋小吃由此誕生，進而演變成糟粕醋火鍋。
酸酸的糟粕醋，在辣椒油和蒜油的調製下，形成了海南人獨有的火鍋味道。
海菜是糟粕醋的老搭檔，脆，又有海的味道，燙一下，撈出來，入口的口感，就是吸收了所有之前放過的菜的精華在裡面。
在糟粕醋火鍋中，最重要的食材還是海鮮，海甘魚脂肪豐腴，肉質飽滿，酸香一旦滲入魚肉，皮肉之間均勻分布的膠原蛋白，最是肥美。
《沸騰吧火鍋》一共10集，
每周五更新2集，
以上是前4集的內容，
看著解饞不？
疫情結束後的第一件事，
就是一邊旅行一邊吃火鍋！