餃子是用麵皮加餡料包成的，可以煮湯，也可以蒸，吃起來味道非常好。餃子餡的種類很多，豬肉白菜餡、蝦仁餡，韭菜雞蛋餡等等，其中韭菜雞蛋餡是眾多人喜歡吃的一種，雞蛋的營養價值高，韭菜的寓意也是比較好。
很多人都會在家自己製作韭菜雞蛋餡的餃子，做餃子可以說是一個很簡單的活，但是很多人製作出來的餃子好看，味道卻不好吃。其中調好餡料是非常重要的，韭菜雞蛋餡的餃子，最「忌諱」一種食材，有些人非常愛放，所以做出來的餃子味道才會不好吃。一起看看正確的做法。
首先，我們把韭菜清洗乾淨，把韭菜控干，切成小塊。然後我們把雞蛋打入碗里，把蛋液放入鍋中煎，在煎的過程中用筷子不停的攪拌，這樣就可以防止蛋變成大塊，加入鹽等調料品，最好可以淋上一些香油，和韭菜一起攪拌。香油可以起到一層保護作用，這樣韭菜不會出水。
很多人在調韭菜雞蛋餡的時候，會多加一種食材十三香，但是加了之後會跟韭菜的香起反作用，因為十三香裡面包含的香料很多，平時大家在燉肉那些都會增加一些進去，調香，但是韭菜雞蛋餡，韭菜的味道已經很重了，再加十三香的話，口感就會變差。
喜歡吃韭菜雞蛋餡的小夥伴，一定不要放十三香這種食材，要不然餃子吃起來味道更差勁。韭菜雞蛋餡不需要加什麼很多食材，簡單一點就好，這樣能夠保持韭菜的鮮嫩，雞蛋的清香，吃起來味道更加好。所以大家在製作的時候，要記住了，要不然餃子口感差。
餡料是做餃子關鍵的一步，如果餡料沒有調好，那麼餃子做得再好看，吃起來口感都不好，所以餡料一定要調好。對此，你們怎麼看？歡迎留言評論。