在農村的路邊，我們經常可以看到長得像小向日葵的一種「野花」，但是你知道嗎，其實它就是我們日常餐桌上，尤其是在吃火鍋中經常吃到的一種蔬菜——茼蒿。
茼蒿為菊科一年生或二年生草本植物，因其「有蒿之清氣、菊之甘香」，在中國古代為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。作為一種藥材，茼蒿有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效，被中國各地花園觀賞栽培。
茼蒿的種植栽培以秋季為佳，在每年的7月中旬到8月初我國普遍適合種植茼蒿，播種方式為撒播。播種時選擇陰天天氣，使棚內氣溫在29度以下有利出苗及成活。茼蒿若是在冬季種植，則要注意茼蒿容易染上霉霜病。
我們在家中也可以試試種植茼蒿，在家種植茼蒿時要注意溫度、土壤和通風。最好在7月中旬左右開始進行。播種前一天我們需要將種子浸泡在水中，以利於發芽，茼蒿發芽時最適合的溫度是在20℃左右，在這個溫度下茼蒿一般四天左右就會開始發芽。兩周後我們要為茼蒿進行疏苗，有利於茼蒿的成長。在茼蒿發芽後20多天左右的時候，菜葉生長到8片以上，就可以採摘食用了。根據個人的不同口味，我們可以選擇剛長出的鮮嫩芽葉，或者是再靜心等待一段時間去品嘗味道更為濃烈的香脆滋味。還有，在採摘時最好留下最底部的幾片菜，這樣可以留待日後側枝的重新長出哦！