分享幾道家常小炒，在家自己也可以輕鬆做，讓你秒變大廚

肉釀辣椒

食材：肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米澱粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法：

1、將豬肉洗凈剁成肉末，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡。

2、青辣椒洗凈，去凈內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填滿肉餡，依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色後反面，煎至熟透裝盤備用。

3、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋里倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蚝油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開後大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

蒜蓉娃娃菜

做法

1.準備食材。

2.娃娃菜切掉頭，剝片。鹽水浸泡二十分鐘後洗凈，瀝干水分。

3.娃娃菜切去未端的芥蒂，斜切片。

4.蔥摘掉頭和未端的黃葉子。洗凈，切蔥花。

5.蒜頭用刀拍扁，剝掉外殼。切去頭尾，切碎。（愛吃蒜頭味重的可以剁碎）

6.鍋熱，放適量花生油。待油熱，放蒜蓉進去，用大火炒至出香味。

7.放娃娃菜進去，用大火快速翻炒兩到三分鐘。

雞翅

食材：翅中或翅根8~10個、生薑6片、大蒜3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻

做法：

1、雞翅洗凈，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮

2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝干備用~

3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片

4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色

5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色

6、往鍋里倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。用的是翅根的話，可以就只倒雞翅根一半高度

7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火

8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可~

糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖 半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量。

做法

1.老豆腐用清水洗凈後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。

2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。

3.調入水澱粉，攪拌均勻。

4.鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐。

5.一面煎黃後，翻面煎另一面。

6.豆腐全部煎好後，盛出備用。

7.鍋里留底油；將煎好的豆腐，放進鍋里。

8.將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁。

9.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用