小主最近在看《雅舍談吃》時，發現了一件很有趣的事。
說以前有些賣豌豆糕的人手藝獨特，能把豌豆泥捏成各種形狀，甚至可以捏出倒水的茶壺。
開始小主還不信，直到後來看到別人也捏出了各種各樣的豌豆糕後，才不得不佩服。
簡單的有菱形拼成的冰花，複雜的可以做成一條魚，甚至還可以做成麻將！
雖說豌豆黃的造型很多，但是它本身的做法並不難，特別是材料只有3種而已。
閒來備上一道，不管是在家喝下午茶，還是假期在外郊遊野餐，都挺讓人覺得愜意的呢。
豌豆黃是一道北京的傳統小吃，主要的材料只有3樣：豌豆、白砂糖、水。
現在市面上有些人為降低成本，會少用豌豆多加水，然後加瓊脂來凝固，口感便遜色得多。
豌豆的營養全面而又均衡，性味甘平，對脾胃不適、心腹脹痛、口渴泄痢等具有一定的食療功效。
豌豆黃的做法主要有三步：煮軟、打泥和翻炒。
其中關鍵的一步是翻炒豌豆泥。只要炒的好，做出來的豌豆糕就能成型而不幹裂，口感也更好。
炒完的豌豆泥經過冷卻定型就完成了。爸爸媽媽們可以帶著家裡的小朋友一起發揮創意，做出各種造型，也是挺好玩的呢~
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.脫皮干豌豆用水洗凈後，加水浸泡3-4個小時，直到完全泡發
2.鍋內倒入水和泡好的豌豆，大火煮開，撇去浮沫，加蓋轉小火煮30分鐘左右
*煮至豌豆用小勺能輕鬆碾爛即可
3.料理機內倒入煮好的豌豆、50克細砂糖，打成細膩的豌豆泥
*也可以用勺子壓碎，再過一遍篩網。
4.另起鍋，倒入豌豆泥，大火煮開後，轉小火不斷翻炒收稠，到攪拌後能保持一定的形狀即可
5. 將豌豆團倒入保鮮盒內，儘量抹平表面，覆蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時凝固成型
6.凝固後取出，按個人喜好切成小塊即可
噔噔！豌豆黃就做好啦~
比起綠豆糕或者紅豆糕，豌豆糕的味道並不是很甜，整體比較清淡。
不過它那細膩而純凈的口感確是其他糕點難以企及的，吃起來清涼爽口，還能感受到豌豆原汁原味的清香~
《雅舍談吃》還提到，後來還出現了一個叫「仿膳」的職業，專門用豌豆泥製備各式各樣的點心。
「…大八件、小八件，什麼卷酥喇嘛糕棗泥餅花糕，五顏六色，應有盡有，惟妙惟肖。」
看來人們追求美食外在的樂趣，早就刻在每一代人的心裡了呢~
小主提示
1.泡去皮干豌豆的時候，水面大概沒過豌豆3厘米左右就行
2.炒豌豆泥的時候，可以舀起一勺往下淌，如果淌的很慢，掉回去不會立刻混合在一起，就是炒好了