你吃過又軟又酥的手抓餅嗎，添加蔬菜後更營養，家人都喜歡吃

你吃過又軟又酥的手抓餅嗎，添加蔬菜後更營養，家人都喜歡吃，今天峰哥來教大家做手指餅，400克中筋麵粉中加入2克鹽，增加筋性，給他混合均勻，從中間把麵粉分開，用一半130克的開水燙麵，另一半用130克的涼水和面邊倒邊攪拌，水都倒入之後，把這兩種面攪拌到一起，咱用開水燙麵，就是為了讓這個餅烙的時候，表皮是酥脆的。

攪拌成大面碎加入二十克黃油，小的時候吃這個都加入豬油，現在豬油不好弄了，我們就換成黃油，然後上手給他揉成麵糰，把油揉到面中，因為開水燙麵揉起來，手感特別好，我小時候就愛吃這個餅，這樣面就揉好了，要確保的黃油揉至完全融化，蓋上保鮮膜，讓它密封醒發半小時。

想要麵食好吃，必須醒發，三十分鐘之後，咱拿出醒發好的面，現在這個面特別的軟，我們給她揉一揉啊，這個不需要揉太長時間，把它揉到一起就可以了，揉成長條之後，給他下成均勻大小的六個面劑，下好的面劑咱給他加一點玉米油，然後把它按成小餅，然後用擀麵杖擀開，要多薄有多薄，基本擀到透明，擀成之後再給它往寬擀，往薄擀一下。

這樣就擀好了，基本上是透明的，擀好之後，我們用菜刀或者刮刀從一端鏟起，不要去卷，要松一些，或者像跟疊扇子似的疊就可以了，疊的慢一點自然卷的更快一點，卷好之後稍稍拉長，不要太使勁，否則就拉斷，然後從一端給他捲起，卷的過程中隨卷隨往後拽，到最後稍稍拽長然後壓在底部，用手按壓一下。

這樣一個手抓餅的餅皮就做好了，餅皮都擀好，不要擀的太薄，太薄就沒口感了，卷好之後擀成0.5厘米厚就可以了，我們這個時候把電餅鐺預熱，鍋熱後刷少許的油，然後在放入剛剛擀好的小餅蓋上蓋子，大火烙制，烙制電餅鐺周圍上氣。

開蓋看看現在這邊已經鼓起了，我們翻面，大家可以看看這個顏色特別的好看，蓋上蓋子再烙三十秒，再次烙制電餅鐺周圍上氣，我們這個餅就烙好了，我們再看看另一面，這面的顏色也特別漂亮，出鍋前還有動作，就是拍打它，就是為了讓裡面的層次分離，但是也不能拍打太厲害了。

看看這層次，非常的酥，這樣就可以出鍋了，非常漂亮手抓餅就做好了，這個餅裡面是軟嫩的，外面是酥脆，我們可以添加一些蔬菜，這個可以根據大家的喜好來，想放什麼就放什麼，然後擠成醬，這是煎好的雞蛋來兩顆洗凈的生菜，也可以擠點番茄醬，加上之後這個餅必須卷緊，不然就散了，因為它是酥的，捲起來，誰敢說自己沒這樣吃過這樣的手抓餅，好了我們添加了蔬菜的手指餅就做好了。

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