常言道：冠心病是「吃出來的病」是有一定醫學道理的。

近年來冠心病在我國的發病率呈不斷上升的趨勢,一部分原因就與人們的生活條件大幅度改善,飲食結構發生了明顯改變有關。人們日常油脂類食物以及精細食物攝入増加,而粗纖維類食物攝入則明顯減少,從而可導致血脂異常及動脈粥樣硬化,促使冠心病的發生。

要防治冠心病必須把好「病從口入」關。不當飲食就可能引發冠心病，而科學飲食將有助於冠心病病人合理調整膳食結構,控制冠心病危險因素,促進冠心病早日康復。

冠心病飲食的原則

冠心病病人應避免:攝入過多動物脂肪;過度飽食;攝鹽過多;常吃甜食等。冠心病病人應減少熱能攝入以控制體重,限制單糖和雙糖攝入量,減少脂肪總量及飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量,增加多不飽和脂肪酸,供給適量的礦物質及維生素。

一、建議限制熱能攝入,控制體重

冠心病病人熱能攝入的多少應該要著重考慮其年齡和體力活動程度。攝入熱量過多,可導致肥胖及血脂異常,而這正是冠心病的獨立危險因素。

控制體重是目前防治冠心病的重要措施之一。對於高膽固醇血症者,飲食攝入的脂肪比例可降至16%以下,而碳水化物比例應控制在55%以下。

二、建議多選擇複雜性碳水化合物,增加膳食中纖維含量

碳水化合物也稱為糖類化合物,而過多糖類攝入可轉化成脂肪和膽固醇,引起肥胖和動脈粥樣硬化。故日常飲食中宜選用多糖類碳水化物,如米、面、雜糧為主,對防止冠心病、高脂血症、糖尿病等均有好處。

三、建議控制脂肪攝入,限制膽固醇

對於冠心病患者要禁用高膽固醇食物,最好是食用植物油,避免食用富含膽固醇的食物,如動物油、動物內臟、脊髓、魚子及蛋黃和多種貝殼類食品等,但即使是植物油,每人每天的合理食用油量也最好不要超過25克。

四、建議適量攝取蛋白質

蛋白質是機體必須的營養物質,但研究顯示過多攝入動物蛋白反而會增加冠心病發病率。

建議冠心病病人的飲食結構中蛋白質最好占總能量的15%,或者按2克/千克供給。儘量多食用黃豆及其製品,當然也可飲用一些酸奶、脫脂奶等,這樣不僅可以防止冠心病進一步發展,還可為機體補充鈣質,有效預防骨質疏鬆。但因雞蛋蛋黃富含膽固醇,冠心病病人應控制在每日半個雞蛋或每兩日一個雞蛋。

五、建議適當補充維生素和微量元素

建議冠心病病人要多吃粗糧,多吃蔬菜水果。新鮮的蔬菜和水果中富含維生素、鉀、鎂、鈣、纖維素和果膠,故冠心病病人可食用水果、蔬菜、粗糧等含纖維素高的食物,含粗纖維多的食物可減少膽固醇吸收,並可補充機體必需的維生素和微量元素。

維生素C不僅可降低血膽固醇,還可増加血管彈性並預防出血。

維生素E具有的最重要的生理功能就是抗氧化作用。維生素E同時也可增強免疫力、抗凝血及改善末梢循環,有助於防止動脈粥樣硬化。

維生素B1缺乏可導致心肌代謝障礙,嚴重可導致心衰。

維生素PP是一種強降脂藥物,大劑量治療高脂蛋白血症有一定療效。

微量元素中的鎂、鈣、碘、鉻、鋅等對心血管疾病也有明顯抑制作用,相關微量元素缺乏也可導致心臟機能和心肌代謝異常。

食物中的各種奶類、豆製品、海產品等均含鈣十分豐富,在一定程度上可以預防高血壓及高膽固醇血症。

鎂可以影響血脂代謝和血栓形成,防治血小板凝集,而含鎂豐富的食物包括玉米、小米、豆製品、桂圓、枸杞等。

含鉻豐富的食品包括牛肉、蛋、全穀類、酵母、乾酪、香蕉、蘋果皮、紅糖等,鉻則具有調控糖脂代謝及降膽固醇作用。

鋅可以促進組織再生及提高機體免疫力,含鋅豐富的食物有肉、蛋、奶、牡蠣等。

含碘豐富的食物有紫菜、海帶等海產品。碘則可以抑制腸道膽固醇的吸收及其在血管壁的沉積故能延緩或抑制動脈粥樣硬化的發展。

故適當補充微量元素將有益健康,但過多補充反而對身體有害。

六、日常飲食要注意限鹽

日常飲食要控制鹽的攝入,因鈉攝入與血壓直接相關,高血壓是心血管疾病和腦卒中的主要危險因素之一。

建議,鹽的攝入量應限制在5g/日以下,這不僅包括調味品食鹽,也包括醬油、鹹菜等。

七、建議要適當的多攝取一些有保護作用的食物

日常飲食還應多吃一些有益於冠心病的保護性食品,如洋蔥、姜、黑木耳、大蒜、香菇、胡蘿蔔、海帶、紫菜等。因姜具有降低膽固醇的作用,大蒜和洋蔥有防止動脈粥樣硬化作用,胡蘿ト具有降壓、強心的功能。海帶、紫菜、髮菜及黑木耳等因富含蛋氨酸及鎂、鉀、碘、銅等微量元素,均有利於冠心病病人。海魚、牛奶、豆芽、海藻類等也具有降膽固醇和血脂、防治冠心病的作用。

同時研究顯示適量飲茶也有利於防治冠心病。茶葉中的茶多酚可改善微血管壁的滲透性,可增強血管壁的彈性,改善動脈粥樣硬化。茶葉也具有抗凝血和促進纖維蛋白溶解的作用,茶葉中的茶鹼和咖啡因也可擴張冠狀動脈並増強心肌功能。

冠心病病人同時要做到不吸煙,不酗酒及飲烈性酒。吸煙是冠心病和腦血管意外的主要危險因素,戒煙1年後即可使冠心病發生的危險性下降50%。

我國醫學針對慢性病常提倡配合「食療」,而對於冠心病病人,在常規藥物治療的基礎上配合飲食養生不僅能科學滋養身體、調整合理膳食,還能發揮防治冠心病,控制冠心病危險因素,達到延年益壽的功效。