秋季最鮮美的食物是什麼？很多人大都會說螃蟹。
是的，秋季可以說是吃螃蟹的最好時節，膏肥蟹黃。很羨慕南方人民都能吃到新鮮肥美的螃蟹，大北方的我們嘗鮮就很不容易了。
因為螃蟹要吃活的，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞，而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
所以，由於不可避免的各種問題的存在，從前在大北方吃到螃蟹很不容易。身在北方也只有羨慕的份。
現在交通運輸比較發達了，身在大北方的我們也能嘗一嘗螃蟹的鮮。
螃蟹吃的時候要注意很多問題，這個我後面小貼士里會說。同時，它的營養價值也是非常高的。螃蟹味美，營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。它的肉質細嫩，味道鮮美，真的是餐桌上的極品。
螃蟹的做法我們上網一查就知道，有很多，最能保持原味鮮香的就是清蒸了，蒸好後再蘸上料汁，口口生香，不過我總覺得蒸還是適合大一點的螃蟹，小個頭的螃蟹咱就換一個做法更入味。
今天去市集看到了一盆盆新鮮的小河蟹，個頭不算大，但各個活蹦，非常新鮮，在北方這樣的小河蟹也要40一斤，沒猶豫，買了一斤回家，大小也要嘗嘗鮮。
今天的小河蟹我是用先蒸後炒的方式來做的，蔥姜爆炒，在用料汁小燉入味，做好後個頭不大但絕對是鮮美多汁，絕對是吮指佳品。
現在就來看看我這道菜的做法吧，做法不繁瑣，休息日來上一盤，叫上朋友，邊吃邊聊天，消磨一下美好時光吧。
【吮指河蟹】
材料：河蟹500克，大蔥1根，姜1塊，蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，鹽適量，干辣椒3個，
做法：
1、新鮮和諧買回來清洗後用鹽水浸泡2小時以上，然後再沖洗乾淨。
2、取鍋，放入河蟹。蓋好，插電源，蒸20分鐘。
3、蒸的時候備好蔥姜和辣椒。
4、蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，鹽適量，加入半碗水拌勻備用。
5、蒸好的河蟹取出來晾去熱氣。每個河蟹一分為二，很鮮，很肥美。
6、熱鍋放油，先放入姜和辣椒微炸一下。
7、再放入蔥炒出蔥香。
8、倒入切好的河蟹翻炒後加入料汁。
9、蓋好鍋小燉幾分鐘。最後收干湯汁在放點蔥增味即可。
小貼士：
螃蟹鮮美，但是一定要做熟，體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘，我用巧釜的低壓智能蒸汽系統來蒸是水開後倒計時20分鐘剛剛好，營養還能保護的非常好，後面又燉了5分鐘左右，很完美。
吃螃蟹的時候要注意，不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；不要飲用冷飲，會導致腹瀉；也不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。