1、只會口頭承諾的老闆
這種老闆總是抱怨廚師不忠心、愛跳槽，卻從來沒從自己身上找過原因，其實完全是因為他自己說話不算數，導致雙方出現矛盾且不可調和，最後只能把廚師活活逼走。
這種老闆純粹就是想坑人，廉價使用勞動力，給你描繪一幅三個月漲工資、半年內給乾股的美好藍圖，讓你為他做牛做馬。
所以，如果你的老闆只給口頭承諾、而從來沒有兌現過的話，最好早點離開他，有手藝怕啥！
2、任人唯親的老闆
這種老闆只願意重用「自己人」、相信「自己人」，有好事第一時間想到的是「自己人」，比如採購工作安排給小舅子、出品總監讓大姐夫來做，出了錯永遠不會責怪到「自己人」身上，而是去挑廚師的毛病。
而廚師則是多干卻不一定多得、會幹的不如會說的，經常被「自己人」打小報告、穿小鞋，還要給他們收拾殘局，甚至成為他們的替罪羊。
所以，如果你的餐廳里有很多老闆的「自己人」，趕緊離開吧，免得背黑鍋！
3、把廚師當生錢工具的老闆
這種老闆眼珠子掉到錢眼裡，把廚師看成是錢串子，把廚師當奴隸，認錢不認人。
他們自認為老子給了工資你，就是你爹，你就得給他好好乾活，其它什麼假期啊、休假啊、年假啊，都是坑他的，一點都不合理。
這種老闆滿腦子想的都是錢，比如各種找理由扣工資，廚師離職後就金錢問題討價還價等，他們雖然是想做生意，但只注重眼前利益，沒有長遠的目光，還總想把風險轉嫁到別人身上。
所以，如果你的老闆是這樣的人，而你又不想讓老婆孩子吃不上飯的話，那就最好別待在那裡了。
4、沒有客人就賴菜品的老闆
這種老闆生意好的時候，就覺得功勞都是他的，是他經營得好，是他把餐廳帶旺的，卻從來不會想到，其實都是廚師加班加點研發新菜，到處試菜尋找靈感。
而一旦生意不好的時候，他們第一時間就把責任推到廚師身上，要麼怪廚師出菜太慢，要麼怪廚師菜做得不行……其實他們自己也不會做，腦子裡只有想法，卻沒有辦法，也不會管理。
這種老闆經營的餐廳絕對不會做得長久，要是有機會，就趁早找下家吧！
5、武斷專橫、不聽別人意見的老闆
這樣的老闆明明自己的店很小，卻擺出一副大老闆的架子，以為自己開的是五星級酒店。
如果你乖乖聽話，還可以混口飯吃；但如果你敢跟他說出自己的想法和建議，他就會覺得你在拆他台、不給他面子，然後立馬跟你翻臉。
他的餐廳不可能做大，你也不可能改變這種老闆，如果你有能力改變一家餐廳的話，還是走人為妙！
6、餐廳小但經常在招工的老闆
這種餐廳一定是留不住人的那種，而留不住人的餐廳，一定是有一個留不住人的老闆。
這種老闆對廚師一定不會好，喜歡制定很多規章制度，卻從來不給廚師福利，比如加班沒錢、伙食很差等等。
這種老闆十分尖酸刻薄，妄想要用條條框框束縛廚師，結果就是留不住舊廚師、招不進新廚師。
所以，如果你看到一家店經常張貼招聘廣告，那就最好別去應聘。
7、拖欠工資的老闆
這種老闆最黑心，也最狡詐、最無賴。
這種老闆不僅會藉故扣工資，還會在理應發工資的時候找各種藉口拖著。他們的臉皮比城牆還厚、心腸比墨魚汁還黑，而且他們吃准了廚師敢怒不敢言，因為手上有你的血汗錢。
你想通過辭職威脅他們？他們正好以自動離職為由欠你工資；你想去起訴他們？他們會假裝餐廳經營不好、一直虧損等等，反正就是賴著不給錢。
所以，遇到拖欠薪資的老闆，千萬別信他的鬼話，要立馬離開，因為這種老闆會越拖越久，而你的工資也會越拖越多！
8、不會做菜還指手畫腳的老闆
這種老闆最喜歡整天在廚房裡指手畫腳，說這道菜要這樣才好吃，那道菜應該那樣才毛利高。
他們明明不是廚師出身，自己連個雞蛋都炒不好，卻非要裝專家，還經常說「這道菜我在XX大酒店吃過，人家的做法那才叫棒啊！」
他們自吹自己吃遍大江南北，其實連菜系都分不清楚，還非要去廚房找存在感。
所以，如果你的老闆不是廚師出身還喜歡高談闊論，你就把鍋鏟甩給他：老闆，要不您來？