導讀：若長在您家附近，手下留情別清除，它是天然」酒麴」，要懂得運用
又要開始播種辣椒苗了。
作為南方人愛吃的一種蔬菜，辣椒在農村地區基本上家家戶戶都會種植。
很多人喜歡吃辣椒，就是因為它有一種辣味，能刺激我們的味蕾，然後提升食慾。
其實有辣味的食物除了辣椒，還有不少。比如花椒、蔥和蒜等，它們也有一種很濃烈的辛辣味。另外在大自然中，還有一種植物，它被稱為「辣椒草」。
它也一樣很辣，甚至比辣椒都要辣。但是若長在你家附近，希望您能手下留情，不要清除它了。因為它有價值，是天然的酒麴，希望大家懂得運用。
辣椒草的科普
辣椒草，顧名思義就是一種自帶辣味的植物，而且它的葉子也和菜園子裡所種植的辣椒葉子很像。有些地方也叫它「野胡椒」、「辣蓼子」、「水胡椒」等，它的學名是辣蓼草，是蓼科植物柳葉蓼的一年生草本植物。
辣椒草一般是生長在荒地、小路邊，水溝旁，在農村的房前屋後的空地上也有。這種植物又可以細分為水蓼和旱蓼。
前者一般是在水溝、河邊等偏潮濕的地方。而後者則在旱地居多，還有很多的莊稼地里都會生長。尤其是在偏肥沃，且土質疏鬆的地方長勢良好，可以成片的生長。
辣椒草的價值參考
有很多人對待辣椒草並不友好，常常把它當成雜草剷除掉。一來是它確實是一種害草，會危害到農作物的生長，導致其減產。二來是這種植物，自帶辣味，並且很濃烈，絲毫不輸辣椒，是一種「辣眼睛」的植物，留著也沒有用，所以就剷除了大快人心。
可是很多人卻不知道，它的價值真的不小，它是一種天然的「酒麴」，知道的人對它是愛不釋手。
要想釀出美酒，酒麴是關鍵。而辣椒草就是製作酒麴不可缺少的原料之一，用它製作的酒麴來釀酒，無論是白酒還是米酒，喝起來口感綿軟，關鍵是還不會上頭。
辣椒草之所以是製作酒麴的最佳材料，一個很重要的原因是它容易得到，並且對穩定和提高酒藥的質量起著十分重要的作用。
辣椒草中含有黴菌、酵母菌等多種微生物所需的生長素，這樣就能有效的促進微生物的生長和繁殖。同時製作酒麴的時候，還會產生很多的有害細菌。而辣椒草又有殺蟲、拒食、驅避活性等作用，可以有效殺死有害細菌。
在我國用辣椒草製作酒麴的歷史悠久，現在湖南、江西等省份的農村地區，有部分農民依然選擇用辣椒草製作酒麴。
一般都是在三伏天的時候製作，把辣椒草割回來，曬乾之後按照比例和橘子樹葉、桃樹葉、竹子葉等按照比例混合，打磨成為粉末了在和早稻米粉攪拌均勻了，用手搓成湯圓狀。
灑上老酒麴做藥引子，之後整齊放在稻草上面，再放到穀倉裡面讓它發酵，等到長出了白毛菌絲，就可以拿出來晾曬乾了，收集起來就可以了。
結束語
如今知道用辣椒草製作酒麴的人很少了，多數人也不願意去做了。而且因為除草劑的施用，很多人又不知道辣椒草的價值，導致這種植物現在農村也是很少見了。
其實辣椒草不光是可以做酒麴，還是一種中藥材。另外還因為它有辣味，可以製作土農藥來防治一些害蟲，用途很廣泛。
希望大家能懂得運用它，就算是長在您家房子附近，也不要把它當成普通雜草而清除掉了。