有些食物屬於那種聞起來臭，吃起來香的，比如臭豆腐和肥腸。
但是最近這兩年，有一種聞起來很臭的食物，突然就火遍全國了，這就是廣西柳州的螺螄（sī）粉。
柳州這座城市，出過不少全國知名的品牌，比如五菱汽車和金嗓子喉寶，現在螺螄粉也要成柳州的代表了。
國內很多地方都有吃米粉的習慣，每個地方又都有自己的吃法，比如江西炒米粉、桂林米粉等。柳州螺螄粉的主料也是米粉，但是這種食物歷史並不長。
大概在上個世紀70年代末，螺螄粉在柳州出現，起源有多個說法。
有人說這是夜市的攤主發明的，有人說這是外地人到柳州偶然把米粉放到煮螺螄的湯里後發明的，還有人說這是賣螺螄的店主加了米粉發明的。
雖然說法複雜，但是這些起源都說明一個問題，柳州螺螄粉起源於民間，是老百姓發明的一種食物。
螺螄粉這種食物，用料很複雜，但是靈魂就兩種食材：螺螄、竹筍。
但是，螺螄粉里是見不到螺螄的！那為啥叫螺螄粉？
雖然你沒吃到螺螄，但是螺螄粉里的湯可是用螺螄熬出來的。
除了螺螄和竹筍，螺螄粉的配料可是相當複雜，主要包括豬脊骨、腐竹、花生、酸豆角等等，偶爾還配個鴨爪。
配料也很複雜。用來熬湯的配料就有 八角、肉桂、丁香、辣椒、香葉、桂皮等十幾種。
製作的流程也相當複雜！
螺螄需要配上各種香料熬煮，豬骨需要煮熟，米粉和木耳要提前泡好，腐竹和花生米需要油炸……
勸你別自己在家動手做螺螄粉，光準備這些東西都要好幾個小時的。
最關鍵的是，螺螄粉有一股奇特的臭味！你在家煮螺螄粉小心鄰居敲門！
這種臭味的來源就是加在螺螄粉里的酸筍。
筍本來沒味道的，但是這種酸筍是要在泡菜罈子裡先發酵一段時間的，在隔絕空氣的狀態下，各種微生物讓筍發生了奇妙的變化，在罈子里被捂上十天左右，酸筍就製作成功了。
酸筍的味道和螺螄粉里十幾種食材的味道一混合，就成了螺螄粉那種獨特的臭味。
柳州螺螄粉的味道被柳州人總結為「鮮、酸、爽、燙」，但是其他地方的人聞到螺螄粉的味道，第一感覺就是臭！
網上關於螺螄粉有多臭的段子能按筐裝。
有人在高速上開車，聞到螺螄粉的味道，後來發現前面是一輛運豬車。
還有在家煮螺螄粉被鄰居投訴在家煮屎的……
在一些父母眼裡，買螺螄粉相當於買了屎。
還有的人，煮完螺螄粉的鍋就再也不用了。
但是廣西柳州人對螺螄粉可是非常喜歡，他們把吃螺螄粉叫「嗦粉」，早在2012年，柳州人就做出了世界上最大的一碗螺螄粉。
柳州人也沒想到，這種屬於他們的美食，慢慢的就火遍全國了。
最早在《舌尖上的中國》里，柳州螺螄粉就露過面，算是螺螄粉的出道。
從2017年開始，網上開始出現各種關於螺螄粉的試吃。到了2019年更是有一波試吃螺螄粉的高潮，不試吃一下螺螄粉你都不好意思說自己是B站UP主。
（圖片素材來源於B站up主@轟隆轟隆的小火車）
螺螄粉這種食物，簡直是自帶網紅屬性，誰吃了都會對螺螄粉的味道印象深刻。
很多人要麼是聞到了螺螄粉的味道，要麼是在網上聽說了螺螄粉是臭的，好奇心驅使下便決定試試看，吃了之後發現：
聞起來臭！但是吃起來香啊！
螺螄粉本來食材上就很講究，製作複雜，別管聞著怎麼樣，吃過之後，絕大多數人都會欲罷不能！
螺螄粉在網上開始有人關注後，商家的嗅覺也很靈敏，推出了各種像方便麵一樣的螺螄粉，在店裡吃害怕粘上味道，那就回家自己偷偷吃唄。
電商網站搜螺螄粉，能找到幾十種。
各種網紅大V還開始推廣自己的螺螄粉品牌，別管線下有沒有螺螄粉的店，反正線上的是能把你挑到眼花繚亂。
等到了2020年，疫情讓很多人待在家裡沒辦法出門。
別忘了，螺螄粉這種東西，可是自帶一種只適合在家裡吃的屬性。
平時想吃不敢，因為害怕味道太大，疫情隔離在家害怕什麼？
開視頻會議又聞不出你吃了螺螄粉！
下單！買！
全國人民待在家裡的消費能力確實很強，直接把螺螄粉買斷貨了。這消息還上了微博熱搜，簡直是免費廣告。
在家做蛋糕做涼皮算什麼，能吃到螺螄粉才是最靚的仔！
疫情過後，螺螄粉徹底火遍大江南北，喜歡螺螄粉的人還在網上成立了小組。
螺螄粉這種食物，雖然聞起來不太行，但是用料和做法都絕對是食物界的精品。能保證你每天不重樣的吃一個月！
很多人看到這是不是會以為這是一篇螺螄粉的廣告文章？對不起讓你們失望了，這是一篇有味道正（sha）經（diao）科普！
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