嶼後南里「20多年家族店」，憑一碗刀削麵縱橫半個老廈港

冬風驟起，夾著些許刺骨涼風

最是適合從熱氣騰騰的食物中

獲取來自初冬的幸福感

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這家藏在嶼後南里的刀削麵

二十多年來

慰藉了不知道多少飢腸轆轆的胃

「開了二十多年，營業至凌晨4點」

家樓下總是會藏著不少小店，從街邊小攤到開起店面，一不小心就吃了好幾年。

滿是生活氣息的嶼後南里，就深藏著許多這樣的小店，老楊刀削麵便是其中一員。

開店二十多年，由小攤到門店，父傳子，深夜裡安撫過千萬夜歸人，如今中午也開始營業了。

「一碗面，攢了無數回頭客」

店裡所有的菜品都用粉筆密密麻麻地寫在了黑板上，砂鍋、炒飯炒麵、滷味...應有盡有，認真又樸實。

吃砂鍋的話可以加料（砂鍋本身自帶配菜），一冰櫃的新鮮食材，還是挺豐富的。

｜刀削麵砂鍋｜

店裡賣得最好的當然是刀削麵砂鍋無疑，上桌時還咕嚕咕嚕地冒著熱氣。

一碗刀削麵的精華，一定是麵條的厚薄。老闆一手捧著麵糰，一手拿著刀片，嫻熟的手法讓大王讚嘆！

料碼放得很紮實，除了牛肉，還有木耳香菇白菜和鵪鶉蛋。記得加個煎蛋，是很多熟客的標配。

特有的清甜高湯，帶點古龍肉醬的味兒，口感獨特，頗有一股老廈門的家常味~

麵條粗細一致，厚度也都剛好，有韌性，滿滿一鍋分量很足。

一邊嗦面一邊喝湯，渾身都泛起暖意，腦子裡只有一個念頭——「這要是宵夜用來解酒，一定再好不過了！」

｜炒刀削麵｜

除了刀削砂鍋，炒刀削麵也同樣出色。炒物特有的油香味瞬間充盈了鼻腔，讓人食慾大振。

牛肉都是先前鹵過的，口感干韌；仔細翻上一翻，還能看到香酥的煎蛋和脆口的時蔬。

中厚邊薄的刀削麵入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，讓人渾身舒適！

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小小的麵店，中午的時候，它是附近居民、上班族和學生的飯堂；到了夜深，晚歸人也會過來用一碗刀削麵滿足一下飢腸轆轆的胃。

如今，更有人為了吃上一碗面，慕名而來。

食物的魔力大概就在這裡，不需要講究高級的食材，優雅的環境，只是一家小店裡現做出來的刀削麵，就可以讓人魂牽夢縈上很多年。

#本期主角#

店名 | 老楊深夜一碗面

地址 | 嶼後南里446號102室

時間 | 10:30-次日04:00

價格 | 刀削麵砂鍋12元（小）15元（大），炒刀削麵15元

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