好吃不膩的江南菜粉蒸肉的家庭做法大普及, 讓你在家也能吃得開心

平時我們吃豬肉菜的時候，大概都是燉排骨或者說炒菜的時候放點肉，尤其是北方，可能還會做點紅燒肉之類的東西，但是相較起那種比較精緻的吃法，還是南方比較多，今天我給大家帶來的就是一個南方美食粉蒸肉。

這道菜作為非常傳統的一道江淮菜，可能看起來非常具有難度，但是其實我們在家裡就完全可以自己做出來，它的主要原料只需要豬肉和大米粉，然後配料就是200克的先碗豆，都是很容易買到的食材。

我們首先先將蔥葉和花椒一起剁碎成細末，把帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成約十厘米，長四厘米，寬三厘米厚的肉片，然後放到盆子裡，往裡面加上鹽，醬油，豆腐乳汁，等等拌勻，要放置15分鐘，腌漬入味。

在這個時候，我們要做一點鮮湯，這個湯可以選用排骨湯或者是雞湯，總之就是比較提味兒的高湯系列，然後也將米粉，菜油和這個高湯與剛剛腌制好的肉放在一起攪拌均勻，在腌漬15分鐘。等所有的準備工作都做完以後，再將拌勻的肉片伸到蒸籠中，把它做成一封書的形狀，鮮豌豆也放進去，加上一顆鹽五克米粉和一點鮮湯，攪拌均勻裝在蒸碗的上方。

這時候，我們在將蒸碗放到蒸碗里，用開水過旺火蒸兩個小時，做出以後把碗反扣在盤內，再把碗拿走，讓肉保持一個倒扣的形狀，就可以上桌食用了。在做粉蒸肉的時候，我們要注意，肉片在腌制的時候，冬季可以腌的稍微咸一些，但是夏天的時候最好腌的稍微淡一些，米粉的用量要適中一點，不要太多，否則肉會掛粉太多，口感不好，拌肉的時候，鮮湯的用量也要合適，不要讓它太干或者是太濕。

這道菜做出來的時候是非常好下飯的，不僅色澤鮮嫩，味道也是一頂一的好，當然，如果大家比較喜歡一些南方的鹹菜，像是橄欖菜之類的，也可以在蒸肉的時候放進去，跟豌豆放在一起，也可以放一點雪菜，總之，他們的味道搭配起來都是非常好的。

這道粉蒸肉平常看起來好像非常難做的樣子，但是其實他的做法也是挺家常的，主要是準備的配料和製作過程都是我們這些普通家庭廚房就可以做的了的，我們平常閒來無趣和招待朋友的時候，完全可以自己嘗試一下。