立秋很多天了，「秋老虎」已經退去。天氣越來越涼快，北方的早上已經略顯涼意，長褲長衫已經套在身上了。天氣涼快體感舒服，最重要的是家人的胃口大開，倆小子整天想著吃肉。過年的疫情期間，我家二寶暴漲二十多斤，上了倆月的學，體重倒是減少了幾斤，但是一個暑假不但體重沒減，反而是又長了幾斤，看著小肚子胖的圓鼓鼓的就愁人。
要不說越是胖人胃口越好，還真是天氣涼快以後，小胖子整天吵著想吃肉，看著一身膘，為娘的又哪敢給孩子多吃肉呢！倒是黃花魚可以選擇，它高蛋白、低脂肪、強身健體還不至於長肉肉，這樣的食材又有誰不喜歡呢？解饞還不會長膘，肯定是易胖體質的首選，那麼豬肉、牛羊肉都靠邊站吧！這正是我家現在需要的食材。
【清蒸黃花魚】的做法
所需食材：黃花魚一條 蔥姜適量 生抽5克 醋3克 料酒5克 鹽5克 蚝油3克 澱粉2克
第一步，黃花魚去除內臟，清洗乾淨，打上刀花。調個碗汁（碗中放入鹽，蚝油，料酒，醋攪拌均勻）倒在黃花魚身上，用手揉搓按摩一會腌漬入味。
第二步蒸盤中均勻的撒上蔥薑絲。
第三步把腌漬好的黃花魚擺放到蒸盤中，上面再次撒上蔥薑絲。
第四步鍋中燒開水，放上蒸盤，大火蒸製十分鐘黃花魚即可熟透，關火。
第五步另起鍋把蒸盤中的湯汁倒入鍋中，放點水澱粉熬制粘稠，澆在蒸好的黃花魚上即可上桌。
明兒總結：1清理黃花魚時，魚腹內的黑色薄膜要去掉，這是魚腥味的重要來源。
2黃花魚的魚刺很少，所以可以放心打上刀花。
3蒸製的時間長短，要按照黃花魚的大小來決定，一斤左右的黃花魚，大火蒸製十分鐘即可熟透。
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