補腎助消化，這菜男同志吃最好，口感柔韌味道香，每次做都光碟。
每年過大年的時候，除了要備好整隻的小雞之外，雞爪，雞胗，雞心等等這幾樣特殊的食材都是要準備的，醬雞胗，醬雞心，滷雞爪，這幾道菜肴要是沒吃，過大年就好像缺點啥呢。就是大傢伙輪番這吃圈飯，雞胗，雞心等也是非常受歡迎的菜肴。
今天我來推薦的是一種雞胗的做法。雞胗是咱們生活中的一種常見食材，也就是雞的胃。這種食材的韌性特別大，做熟以後口感很好。
今年過大年是標準的宅生活，每天就是吃吃喝喝，運動少，一個不小心就會消化不良了。不吃肉還饞，吃多了還漲胃不消化，所以，這時候做雞胗吃就非常好了，既能解饞，又能促進消化。
雞胗對人的腸胃有一定調理作用，能加快腸胃蠕動，促進消化液產生，對人的消化不良和積食腹脹以及腸胃功能減退，都有一定調理和緩解作用，在日常生活中，它最適合那些腸胃功能不全克，消化不良的人群食用。不只是這一點好處，雞胗還對人體的腎臟非常好，它能提高人體腎功能，可以防止腎功能減退，對人體因腎功能減退引起的不良症狀，都有一定調理和預防作用。所以，就算不是過大年，我們也要經常吃點雞胗才好，尤其是男同志哦。
今天我做的雞胗是炒的方法。沒有醬，煮熟了後再加工翻炒。很入味，非常好吃。一大盤，三口人四個菜一點也沒剩，吃光光。
下面來看看我的雞胗的做法吧。
【爆炒雞胗】
材料：雞胗500克，杭椒5個，大蔥一段，姜1塊，料酒2勺，八角2個，生抽1勺，蚝油半湯勺。鹽適量，熟芝麻適量。
做法：
1、這就是雞胗，仔細清洗乾淨，賣的雞胗很多雞內金，也就是雞胗裡面的那層膜沒有摘乾淨，要仔細清洗，一個個剔除。
2、燒開水，放入2勺料酒，把洗乾淨的雞胗焯水，看到水開後煮1分鐘就可以撈出再沖洗一遍就可以。
3、我用壓力鍋先來煮壓雞胗。壓力鍋內放水，放入雞胗，水和雞胗一平，放入八角，鹽，鹽就看雞胗的量放就可以。煮壓10分鐘，然後等待壓力鍋自然放完汽後再打開撈出雞胗。
4、撈出來的雞胗已經熟了，但不是很軟，這個口感很好，如果喜歡吃再軟嫩一點口感的，可以多煮壓一會兒。
5、把雞胗順著切片，也就是一個雞胗順著切兩半。不要切太薄了，那樣口感就不好了。
6、杭椒切大快，蔥姜備好。
7、炒鍋熱油，先放入一半的蔥和所有的姜爆香，在放入杭椒簡單翻炒。
8、放入雞胗塊翻炒，這是放生抽和蚝油。
9、把生抽和蚝油炒勻後，再放入熟芝麻和剩餘的一半蔥花翻炒。
10、最後炒勻調料就可以出鍋嘍，非常香。
小貼士：
先要把雞胗煮熟，不用壓力鍋用普通煮鍋煮半小時以上才可以。
喜歡吃辣的最後再放點辣椒粉才更香。