不洗面，不餳面，這麼做涼皮筋道味美，省時省力，半小時輕鬆完成！
最近涼皮真是超級火啊，打開微信朋友圈，或者隨意開個網站，都是一片涼皮的影子，各種各樣的做法每一種看上去都很吸引人。現在，人們都宅在家裡，會找各種事來打發時間，也真是練習廚藝的最佳時間呢。
現在呼倫貝爾，外面依舊是零下30多度的氣溫，極寒。但是室內溫暖如春，現在我家室內都是在零上30多左右，白天都得開會兒窗，不然真的是熱得受不了。在這樣極高的室溫里，吃點涼爽的東西就及其需要了，所以看見涼皮馬上就被吸引。
曾經很久之前做過涼皮，開始就是用的很正宗的洗面的方式，自我感覺是真的好吃，但是太麻煩，太耗時間了。而且洗面的方式只能是自己做自己吃，哈哈，不然視覺會讓心裡承受不了。後來又做了免洗的涼皮的做法。我覺得免洗涼皮還比較簡單，口感也不差於洗面的涼皮。只不過免洗的涼皮要用到小麥澱粉，也就是澄面。現在家裡沒有，不能出門，網購到呼倫貝爾最快還得7天，遠水解不了近渴。想了想就做了今天的這種莜麥粉的涼皮。
莜麥涼皮也是莜麥的一種特色做法，吃起來口感筋道有嚼勁兒，拌上自己喜歡的調料，一點不遜色洗面的涼皮，也可以說各有特色吧。
用莜麥麵粉做涼皮還非常簡單省事，不用餳面，揉好麵糰直接就可以操作。而且莜麥面還是非常有營養的粗糧。莜麥面中維生素E的含量也高於大米和小麥，維生素B的含量比較多，能夠幫助人體補充多種維生素，有利於抗衰老和預防維生素B缺乏症。莜麥粉的熱量不低，但是怎麼吃不會發胖，莜麥面中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃消化。從這裡來說，莜麥面是不宜導致肥胖的，還能夠給人體補充生長發育所必須的多種胺基酸。
這麼看來適當吃點莜麥麵粉絕對對身體有好處，下面來看看我的莜麥麵粉做的涼皮，喜歡的試一試哦。
材料：莜麥麵粉200克，玉米澱粉30克，開水200克。
做法：
1、準備好莜麥面，倒入等量的開水，用筷子攪拌成絮狀，一邊倒一邊攪拌。
2、在撒入玉米澱粉。
3、覺得面不燙手時，揉成光滑的麵糰。莜麥很好和，簡單揉幾下就能很光滑。
4、案板上刷一層食用油，取一塊揉好的麵糰，擀成厚約3mm的面片狀，這塊麵糰我做了兩個大片。
5、鍋中添水燒開，放上蒸屜，鋪上打濕的棉布，將麵皮放在棉布上，蓋上鍋蓋，中火蒸2分鐘左右。
6、蒸好的麵皮倒扣在案板上，晾涼。蒸好的麵皮不要疊放在一起，防止粘在一起。
7、晾好後切成條狀，不用太摘，寬一點好吃。
用自己喜歡的方式來拌吃吧，用蒜醬，還是用黃瓜辣椒等等，只要是自己喜歡的味道怎麼拌來都好吃。
小貼士：
蒸製的時候火要記得調小，以免鍋蓋的水汽凝結大量滴到麵餅上造成坑坑窪窪，口感也不筋道。要等麵餅涼下來之後再切，這樣不會粘到，好切。