有人說抹茶是屬於夏天的，但對於抹茶控來說，無論冬夏只要看到抹茶就要吃到舔盤！這款甜品，抹茶慕斯和杏仁慕斯的完美結合，再配著口感柔軟的蛋糕底，好吃到爆，做法也很簡單。在吃的法則里，美味重於一切，食材經過烹飪與轉化，在舌尖勾連起奇妙的味覺感受。今天的這道美味，是來自於夏日的經典甜品抹茶慕斯，在口感上來說慕斯是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。家裡人喜歡抹茶的清香，以前都是在外面買著吃。
大叔放假休息在家，閒來無事自己做了個抹茶慕斯蛋糕，口感上沒有外面蛋糕店的慕斯那麼爽滑，儘管震動模具很多下也沒有將裡面的氣泡完全震出來，這次只放了三十克的糖粉，不需要吃太甜的東西，所以做出來的蛋糕抹茶的氣息比較明顯，當然自己做的蛋糕沒有什麼添加劑防腐劑之類，這絕對是安全可靠的。如果滿分一百分的話，我想我可以給這個抹茶蛋糕打個85分！今天大叔下廚房教你做杏仁抹茶慕斯，希望你吃得開心~
雞蛋1個，糖20克，低粉15克，抹茶粉2克，淡奶8克、奶油芝士20g牛奶50克，抹茶粉5克，細砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克、奶油芝士30g杏仁露50克，檸檬汁少許，細砂糖20克，吉列丁片6克，淡奶油120克
1、首先把雞蛋加入細糖攪拌直顏色發白，體積3倍大，篩入低筋麵粉、抹茶粉混合均勻，倒入淡奶油，混合均勻後倒入烤盤，烤箱焙烤模式170度，烤制15分鐘後取出置涼，鋪到蛋糕模具中備用即可；
2、然後把牛奶微微加熱，加入抹茶粉和奶油芝士混合均勻，吉利丁片冰水泡軟，隔水加熱成液態，加入芝士糊中，淡奶油加入細糖，打發至6分發，與抹茶糊混合均勻，抹茶糊倒入蛋糕底上，冷藏20分鐘即可；
3、最後把杏仁露加入奶油芝士和檸檬汁拌勻，吉利丁片涼水泡軟，隔水加熱至液態倒入杏仁露中攪勻，淡奶油加入細糖打發，分次與杏仁露糊混合，倒入已經已經凝固的抹茶奶糊上，震平，冷藏4小時即可上桌開吃啦~
香甜柔軟，簡單易做的杏仁抹茶慕斯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、奶酪糊過篩可以讓慕斯更細膩，此比例是原型6寸的；
2、建議抹茶粉選擇日本進口的，品質很好，抹茶粉不要加多，否則口感會比較苦；
3、糖的加入就別超過三十克了，過多的糖會掩蓋抹茶的香，至於慕斯蛋糕的底，無論選擇奧利奧也好選擇牛奶餅乾也好，沒什麼特定的；
4、六寸的慕斯蛋糕使用250毫升的淡奶油剛剛好，打發奶油前將淡奶油冷藏一下，打發的時候隔著冰水打發會更容易打發。