不少夥伴們應該都吃過粉蒸肉和粉蒸排骨，並且粉蒸菜的烹制方法也非常的簡單，只需將肉腌制一下裹上米粉，最後一蒸就可以做好。老壯每次做粉蒸菜的時候，都會多做一點，每當再想吃的時候，只要簡單加熱一下就又可以吃了，非常方便。其實在四川粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。
比起家常型粉蒸牛肉，作為小吃的小籠蒸牛肉通常用8-10cm的迷你蒸籠，每籠裝一兩牛肉。還有一種更家常的粉蒸牛肉，無需蒸籠，就裝在碗里蒸，分量也可以大大增加，還可以加一些土豆、紅薯之類的配料打底，選肉的位置沒有那麼嚴格，所以為了蒸到合適的口感往往要上鍋1-2小時，蒸好後倒扣在盤中食用。話不多說，今天大叔下廚房教你做粉蒸五花肉，希望你吃得開心~
五花肉一塊、蒸肉粉一包、土豆、薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、豆瓣醬、糖、辣椒粉、豆腐乳、小蔥
1、五花肉凍半小時，取出切薄片，加入薑末、料酒、生抽、蚝油、鹽、豆瓣醬、糖、辣椒粉和豆腐乳拌勻腌制半小時；
2、然後倒入米粉混合均勻，土豆切片墊底，平鋪上裹好米粉的五花肉；
3、最後用普通蒸模式100度蒸60分鐘即可上座開吃啦~
香氣撲鼻，軟糯可口的粉蒸五花肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、推薦用青色花椒和紅色花椒，建議將兩種花椒混合一起用，可讓蒸出來的肉味更香；
2、通常飯店裡的廚師們在製作蒸肉粉的時候，會講究用秈（xian）米，因為秈米的質地會偏硬一些，吸水度也更高；
3、在米粉中加入清水有兩個目的，一是讓米粉能更好地附著在食材上，二是保持米粉本身的濕度，不至於在蒸製的過程中吸收牛肉的水分。
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