天氣冷，做碗白菜豆腐粉絲湯，是菜是主食還是湯，喝完全身暖暖的

冬天就要多吃大白菜，價格便宜，脆甜多汁，可以涼拌、爆炒、煲湯等多種烹飪方式，可簡單可複雜，但不同的方式卻是不同的美味。我喜歡做成白菜粉絲湯，既可以當菜吃，也可以當成主食，早上上班來一碗，方便又快手，晚上下班做一碗，飽腹又幸福，而且還可以放入自己喜歡的食材，如金針菇、丸子、牛羊肉卷等其他食材，滿滿的一大碗，吃完全身熱乎乎，超級滿足了！

【白菜豆腐粉絲湯】

【食材】

胡姬花古法花生油15克、大白菜500克、粉絲1把、五花肉100克、豆腐泡100克、生薑1塊、生抽2勺、老抽半勺、雞粉2克、鹽小半勺、蔥花少許

【步驟】

1、準備工作，將粉絲提前用清水泡軟，然後將大白菜切成細絲，白菜幫和菜葉分開放置，再將五花肉切成薄片，生薑則切成薑絲，豆腐泡則稍微洗凈即可；

2、起鍋燒至冒煙後倒入胡姬花古法花生油，油熱後倒入五花肉煸炒，煸炒至表面微黃，爆出油脂，倒入薑絲、1勺料酒、半勺生抽，讓五花肉去腥；

3、倒入白菜梗，翻炒變軟至出汁，再倒入2大碗清水，大火煮沸；

4、湯汁煮沸後，均勻放入白菜葉、豆腐泡和粉絲，繼續中大火燉煮；

5、大約燉煮十分鐘左右，倒入生抽、老抽、雞粉、辣椒醬（剁辣椒）等調料，使食材燉煮入味，繼續燉煮5分鐘左右；

6、夾取少許嘗嘗味道，可以根據鹹淡調入適量食鹽，撒上適量蔥花，翻拌均勻即可出鍋。

【小貼士】

1、五花肉可以煸炒出豬油，而豬油炒蔬菜會更香，所以不建議省略；

2、豆腐泡也可以換成老豆腐塊，先將豆腐切塊煎至表面微黃，在一起燉煮即可；

3、粉絲也可換成粉皮、粉條、紅薯粉等。