烤包子是新疆人幾乎每周都會吃的美食
我這個版本從麵粉開始 都有具體克數
麵粉的水量 餡料的鹽量 都放在下面步驟
可以包20個中等左右的烤包子
超級簡單哦 非常容易上手
原創作者 海豹馬尾
食材
麵糰
中筋麵粉500克冷水290克鹽3.5克橄欖油8克餡料
羊腿肉470克皮芽子(洋蔥)360克鹽8克黑胡椒適量刷料
雞蛋黃1個白芝麻適量
步驟
1、取500克麵粉
2、放入8克橄欖油 3.5克鹽
3、290克涼水倒入
4、1檔揉面就可以了
5、光滑即可
6、拿一個比麵糰大的大碗 刷一層薄薄的油
7、把麵糰弄圓 放進去
8、把大碗蓋起來 醒著
9、開始處理餡料 360克皮芽子切丁 一定要戴口罩和面罩哇 不然切皮芽子會辣哭的
10、我用的羊腿肉 大約686克 把骨頭剔一下
11、羊腿肉切丁 腿肉剔好切好是470克
12、皮芽子(洋蔥)羊肉 放一起 放鹽8克 黑胡椒適量 少量水拌勻
13、面這個時候也醒好了 撒些麵粉 放砧板上
14、把麵糰分成40-50克的劑子
15、我永遠擀不圓 所以用了磨具 扣一下就可以了 皮擀薄一些
16、疊的時候沾少許水在四周 可以起粘合作用
17、烤盤鋪油紙 取蛋黃一個 打勻 用刷子刷上蛋液 撒上白芝麻
18、烤箱提前預熱好 上下火230度中層烤25分鐘差不多了
19、右上角那個烤包子皮破了 有點漏汁 如果皮沒破是最下面一排的樣子 烤好了就趁熱吃哦 超級香的
20、烤包子吃起來表皮脆 裡面肉質鮮嫩