秘制小黃花魚的做法，外酥里嫩涼了也不回軟，冬天吃肉不如吃它，8塊錢一斤做一大盤，比肉營養好吃還便宜！
小黃花魚都是野生的，無法飼養，因此新鮮的小黃花魚都是口感最好的魚，遇到這種新鮮的小黃花魚一定要多買些，吃不完的放冰箱冷凍起來，可以最大限度的保留魚身的鮮美，冬天想吃的時候隨吃隨做，又香又嫩炸一下非常的營養好吃。寶媽去超市的時候正好趕上新鮮的小黃花魚搞活定，8塊錢一斤，寶媽買了六斤，取出兩斤做了炸小黃花魚，其他的10條一袋分別裝在袋中，放冰箱冷凍起來了，準備過冬慢慢吃。
寶媽家的孩子比較挑食，平時尤其不喜歡吃魚，但寶媽做了一次炸帶魚後，沒想到孩子特別愛吃，一塊接一塊吃得停不下來。因此寶媽看到這麼新鮮又便宜的小黃花自然要多買一些備著，做給家人吃，小黃花魚可以油炸著吃，也可以用破壁機打成魚泥做成營養粥等。今天寶媽就給大家分享一下如何炸小黃花魚，即使涼了也很酥脆，這個配方只要是適合炸來吃的魚，做出來都非常的好吃，外酥里嫩，金黃金黃的，而且做法特別簡單方便，感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看吧！
【準備食材】1斤新鮮小黃花魚，2勺料酒，1勺十三香，1勺食鹽，少許蔥姜，少許普通麵粉，適量食用油
【做法步驟】
1、把買的新鮮小黃花魚取一斤刮凈魚鱗，然後用剪刀剪開肚子，去除裡面的內臟和魚頭，反覆沖洗乾淨尤其是肚子裡面的黑色薄膜一定要去除，否則發苦還腥，最後再用剪刀把魚鰭魚尾剪掉，我家老公和孩子不喜歡吃魚頭、魚尾和魚鰭，因此寶媽一般都會把魚頭、魚尾和魚鰭去掉，喜歡吃的可以留著。
2、把清洗乾淨的小黃花魚放入盆中，加入切好的蔥姜，2勺料酒，1勺十三香，1勺食鹽翻拌均勻，放一邊腌制15分鐘左右，讓魚充分入味，蔥姜和料酒都有去腥的作用，時間到了，把蔥姜挑出不要，將腌制好的小黃花魚取出，控干水分，備用。
3、準備一個深一點的盤子，裡面加入少許普通麵粉，然後再慢慢加入少許清水，水要邊加邊不停地來回攪拌，攪拌成流動的稀麵糊，備用，麵糊一定不要調得太稠了，稀稀的能掛上一層即可，否則炸出來的小黃花魚上面就會裹了厚重的一層麵糊。有人也喜歡不調麵糊，直接用乾粉，寶媽不推薦，因為用乾粉炸完魚後，鍋中的油會變得特別混，油就毀了。
4、鍋中加入適量食用油，油溫六成熱時，把腌制好的小黃花魚，一條一條放入調好的麵糊中，讓小黃花魚均勻的裹上一層麵糊，然後放入油鍋中慢炸，中間用筷子推動，翻動一下以防互相粘連，受熱不均，炸至黃花魚變成金黃色即可撈出，等油再次大火燒熱，把炸好的魚倒進油鍋中復炸30秒，控油撈出，這樣營養又好吃的油炸小黃花魚就做好了，可以直接吃也可以撒上適量椒鹽或者胡椒粉食用，這樣炸出來的小黃花魚涼了也不回軟，而且非常的香酥，復炸還可以逼出多餘的油分，吃起來外酥里嫩還不油膩，補鈣補蛋白質，大人孩子都愛吃！你學會了嗎？有時間不妨試著做做哦！
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