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3月不懂吃這食材可惜了，用油一燜最鮮美，比大魚大肉還好吃！
立春節氣一過，一場春雨就可以催生出一波春筍。寶媽老家在農村，屋後就有一大片竹林。竹子的生長速度非常的快，不需要打理就可以茂密成林。自古中國的文人墨客愛竹詠竹者眾多，並稱它為「山中君子」，同時與梅、蘭、菊並稱為「四君子」。竹子全身都是寶，春天裡是不可多得的「山珍美味」。
立春過後的春筍體形肥大、潔白如玉，吃起來鮮嫩爽口，十分的鮮美。用春筍做成的家常菜有很多，比如春筍燜肉、春筍燒鰣魚、油燜春筍、枸杞春筍等等。春筍可葷可素，可燉可炒可煮還能煨，這也給美食家提供了更多的想像空間。春筍最好吃的做法要數「油燜春筍」，不需要放一片肉，用油一燜最鮮美，比大魚大肉還好吃。
【油燜春筍】
【主料】春筍2個
【輔料】鹽、豬油、蚝油、大蒜葉
——【開始製作】——
第一步，準備好所需材料，如果沒有豬油也可以用植物油代替；
第二步，將春筍剝去筍衣，用清水沖洗乾淨，一分為四，切成薄片，備用；大蒜葉去根後清洗乾淨，切成小段，備用；
第三步，將春筍放入鍋中，干炒小會，然後再放大量清水，加幾滴植物油，大火煮沸後再焯煮10秒，然後撈出來，瀝干水分備用；這一步可以去掉春筍的澀味，吃起來更香甜；
第四步，鍋中放一勺豬油，五成熱時將春筍放入鍋中大火爆炒小會，然後加入1勺蚝油、鹽，以及少許清水燜煮小會；最後加入大蒜葉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
【內容總結】
竹筍在每年的冬末春初時可以吃到，所以竹筍又分別稱為冬筍和春筍。冬筍一般是在每年的一、二月，立冬之後才有。因為冬天土質堅硬，所以冬筍在長成時口感好，特別的鮮嫩。超過時間後仍然沒有採摘的冬筍就變成了春筍，所以春筍一般都體形肥大。3月時的春筍味道最鮮美，越往後走，春筍的口感也會慢慢變差，有些甚至還會出現澀味。這個時候可以通過干炒外加用水焯煮，也可以有效去除。
3月不懂吃這食材可惜了，用油一燜最鮮美，比大魚大肉還好吃！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！