對於現在飲食有點偏離正常營養搭配的人來說：咖啡會幫助減輕高脂高糖飲食給身體帶來的影響。
伊利諾伊大學Urbana-Champaign 分校的研究人員所進行的一項新研究發現，咖啡因的攝入可以通過 「減少脂肪細胞中脂質的儲存、限制體重增加和甘油三酯的產生來抵消肥胖飲食的一些負面影響。」
一篇在今年1月的時候，發表在《功能性食品雜誌》上的文章介紹，研究人員希望了解不同類型的咖啡因是如何影響人身體從高糖高脂飲食中所積累的脂肪。為這項研究，科研人員持續四周讓老鼠在日常飲食中攝入40%脂肪、45%碳水化合物和15%蛋白質。
根據《科學日報》的報道，測試對象被給予的咖啡因相當於四杯標準杯咖啡，這些測試對象攝入的咖啡因分別從茶、咖啡或其他合成式咖啡因中提取。
當與同攝入高糖高脂飲食但不攝入咖啡因的對照組相比， 研究人員發現攝入咖啡因的樣本「有明顯脂質累積的降低」，降低率在20.6%至40.7%之間，降低多少的累積同樣取決於咖啡因的來源。
當追蹤研究對象兩組與肥胖和脂質代謝有關的基因：脂肪酸合成酶(Fasn)和脂蛋白脂肪酶(Lpl)時，研究人員發現，攝入咖啡因會導致Fasn和Lpl的降低。
表現值在31.5%-39.3%和51.1%-63.8%之間。根據研究結果顯示， 所有的咖啡因攝入，無論其來源，都會顯著降低這兩種脂肪蛋白的基因表現。
食品科學UI教授Elvira Gonzalez博士說：「從任何來源攝入咖啡因都可減輕，由於高脂肪、高蔗糖飲食所對脂肪組織和肝臟中某些脂肪生成酶的調節而給身體帶來的負面影響。
Fasn和Lpl的降低可以讓脂肪組織中甘油三酯的合成和累積降低。」
更簡單地說，咖啡因的攝入，無論其來源，都可以降低高脂高糖飲食帶來的脂肪的增加。
所以，如果你今天想要吃加了雙倍花生醬的白糖烤麵包，還想再加一個冰激凌球的話，那就去吧！ 別忘了同時來一杯無糖無奶的黑咖啡，它永遠是你最後的壁壘。
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