早期中國菜在國外還是以傳統中餐的形式出現，因為它們寄託了異鄉遊子的思鄉之情，後來因為中餐館的誕生為了盈利，食物就會根據當地人口味而變化，典型就是美式中餐。當然一些中餐館在迎合當地西方人口味的時候，也會保留傳統中餐菜肴，這就是為什麼很多西方人在中餐館吃飯會覺得有兩個版本的原因。
特別是近幾年吃傳統中國菜在國外逐漸走紅之後，老外們也發現原來還有真正中國菜一說。那麼在西方人眼裡「真正中國菜」是什麼樣子？現在我們就來聽聽老外是怎麼說的，有老外的回答亮了。
有老外回答道：真正是指正宗中國菜嗎？我個人在中國吃了很多，食物的顏色、氣味和味道都與我們國家的印度菜和美國的美式中餐大不相同。這是相當溫和的，不喜歡的味道，因為眼睛。原料是正宗的，沒有我們喜歡的香料。我們點的北京烤鴨是生的，不是第一次品嘗的最佳選擇。但是他們有一種美味，是用蜜汁鴨皮炸成的，脆脆的，味道很好。
還有老外的回答亮了，他說道：第一眼你很難確定它們是食物，但它們擺在桌子上。主人邀請你坐下，然後讓你吃這些你不知道是什麼的東西，這種感覺很糟糕。為了不冒犯東道主，你拿起筷子（你覺得自己像個孩子）大部分食物都切得很碎，每個人都在好奇這是什麼？接著你得到的答案是各種動物肉，上帝原諒我。
還有老外回答道：西方的「中國菜」將傾向於使用他們普遍熟悉的食材。美國人通常喜歡牛肉、雞肉、豬肉、蝦、奶製品、土豆、西紅柿、胡蘿蔔。因此，人們通常去那裡吃的「中國」食物是由這些做成的，放在米飯、麵條或湯里。在中國流行的是完全不同的，奇怪和異國情調的成分包括許多在西方不尋常的東西烏龜、青蛙、昆蟲、奇異的海洋動物、蛇、白菜、竹筍、苦瓜，巨大的白蘿蔔、蓮花莢、豆腐和綠豆。
還有老外分享了一張圖片說道：這是我在中國吃的食物，它們是由中國人做的真實中國菜。顯而易見很多人不知道這是怎麼做的，裡面是什麼。真正的中國食物同樣如此你不會認識它們，中國人很擅長用它們的方式包裝食物。所以對我來說吃美味的中國菜最好不要問裡面有什麼。
還有老外回答亮了：如果你喜歡吃魚，在中國這裡的魚會讓你大吃一驚，魚被整條送到你面前，它們似乎在看著你，告訴你不要吃它。除此之外，動物的足部在這裡也非常常見，如果你不是一位冒險的食客很多真正食物你不會喜歡。
還有老外回答道：和我們在美國吃的中國菜不同的是真正中國菜有更多蔬菜和米飯。在美國你吃的中國菜蔬菜很少，很多肉和酸甜將，它們差不多都是高卡路里食物。真正的中國菜，醬汁食物非常少。中國人更喜歡吃炒的食物，而不是油炸食物。如果你在中國菜生活一年，你會喜歡這裡，再也不會對美式中餐廢話了。