一場疫情，打亂了所有人的工作節奏，咖啡館本來就不算樂觀的未來，更是蒙上了一層陰影，2020年的中國真的是開局不順，2020年的咖啡館也註定是個多事之年，咖啡館的未來會有什麼變化？估計每個咖啡從業者都很想知道！
但是，由此就認為咖啡館的未來就是雪上加霜也還為時過早，偏偏這場疫情，有可能對咖啡館的行業發展，會有不少的新機會，還記得03年的非典嘛？非典之後，人們更加注重健康，更加推崇分餐制，反而西餐咖啡行業得到了有利發展，中國本土的咖啡館行業發展也是從03年之後開始進入真正的高速發展，這個高潮延續了十餘年，直到隨著韓系咖啡的沒落，中國本土咖啡館才正式宣告落幕，隨之而來的則是以網際網路咖啡為代表的瑞幸咖啡崛起了。
機會總是以困難的形式出現，只要做好新的轉型調整，咖啡館仍然會有不錯的發展機會！
接下來就來逐一分享，2020年中國咖啡館轉型的5招攻略：
第一招 線上發力，加強外賣
外賣作為疫情之後，餐飲業績提升的最佳解決方案，咖啡館自然也不能缺少。所以，咖啡館也要加強線上的外賣銷售，但是咖啡館線上外賣銷售要想突破，首先要解決掉的是外賣產品線問題，要知道大部分咖啡館並不是不想開展外賣，而是傳統咖啡館沒有東西就沒得賣，要麼產品不夠剛需，要麼品質一般，復購率不高，例如咖啡類產品，儘管是咖啡館的主要產品，但是在外賣產品層面，顧客則對大品牌的依賴度更高，畢竟大品牌的咖啡產品更讓顧客有心理安全感，此外大品牌在補貼優惠的力度也更大。
第二招 網絡營銷，私域流量
疫情之後，相當長的一段時間，顧客可能宅，外出聚餐行為更少，所以，顧客在網際網路上的時間更多，出行依賴網絡，休閒娛樂依賴網絡，就餐休閒也會依賴網絡。所以，咖啡館要開始構建自己的網絡體系，加強私域流量建設，例如，粉絲社群，會員小程序等等。
第三招 重塑產品線，提升剛需度
產品單一，並且剛需度差，是咖啡館的產品最大的短板，所以，未來的咖啡館要想有好的業績提升，必須要重新構建產品線，提升產品的剛需度，例如要增加一些簡餐，輕食，烘焙類產品，甚至中餐，來滿足不同顧客的需求，此外，外賣產品線也要重新構建，外賣產品會脫離堂食產品，自成體系，切忌：堂食產品直接線上銷售。
第四招 大店變小店，小店電商化
面積大肯定各項成本就會高，尤其是在疫情嚴重的這段時間，降低運營成本肯定是重中之重，所以大面積咖啡館門店要想法變成小面積門店，或是改成多個品類門店進行組合，相互之間彌補銷售缺失，實現1+＞2的效果。此外，門店電商化，咖啡新零售也是新趨勢，也就是說一家咖啡館不能簡單的售賣咖啡產品，要吸取瑞幸咖啡的經驗，以咖啡為媒介，拓寬更廣泛的產品系列，進入到咖啡新零售領域。
第五招 新型人才爭奪
要想轉型成功，必然就需要全新的人才結構，這樣才能滿足轉型的需要，一崗多能成為新趨勢，這樣才能降低人工成本，此外，網絡型人才也開始在咖啡館行業變的搶手。網絡直播，抖音視頻，會段子，會文案，懂網絡的新型人才會變的需求活躍。
所以，機會總是會有的，只是我們能否順著趨勢和脈絡，順勢而為，咖啡館、西餐廳、輕食店是健康餐飲的代表，在未來機會多多，如果你懂得藉助網際網路的翅膀，肯定還有大展身手的機會，在未來，強哥願與你並肩前行，一起加油！共創未來！