黃瓜豆腐
黃瓜1根,豆腐200克,醬油15克,鹽適量,胡椒粉1克,食用油適量,蒜末3克
【製作步驟】
1,黃瓜去皮切絲,豆腐洗凈備用。
2,熱鍋,鍋內倒入適量的食用油,放入豆腐煎至兩面金黃。
3,倒入醬油和胡椒粉,輕輕翻面拌勻,剷出鍋裝盤。
4,另起一鍋,放入適量的食用油,放入蒜末爆香
5,倒入黃瓜絲翻炒20秒加入鹽拌勻即可剷出放在豆腐上上桌。
五福報春
原料:菠菜汁麵糰一份 肉糜 雪菜 香菇 竹筍 白煮雞蛋 姜一塊 干辣椒適量 鹽 五香粉 生抽 白糖 雞精
做法
1、先做窩窩頭。
2、麵糰搓條切五份圓柱體。
3、圓柱豎起來用做窩頭的手法做個窩窩。
4、捏個邊出來,稍微寬一點,從口那裡也捏個邊豎起來。
5、用筷子把兩個邊和在一起。成了花窩窩。放入蛋撻模中用手整形。
6、開水上鍋,蒸八分鐘。蒸的時候炒鹹菜。
7、雪菜,筍,香菇切丁焯水撈出擠干備用。蛋白切丁。
8、鍋里放一點食用油,把豬肉糜煸炒微黃。
9、放入薑末,干辣椒圈,五香粉,煸炒出香味,放一湯匙生抽,半茶匙白糖炒到豬肉糜均勻上色。
10、倒入雪菜,筍,香菇,蛋白,兌半碗水,調入鹽,小火煨一會大火收汁即可。出鍋前放雞精。
11、蒸好的窩頭,蛋黃用篩子壓蓉。裝入窩頭邊,中間裝菜即可。
豬肚墨魚燉紅棗
用料: 豬肚、墨魚、紅棗、薑片、料酒;
做法
豬肚用鹽揉搓後洗凈,再撒麵粉揉搓去掉腥味,用水沖乾淨。墨魚去骨泡水裡待用;
鍋里放能掩蓋豬肚的水,放入豬肚,淋一點料酒煮開,然後撈起豬肚沖乾淨泡沫;
豬肚切絲,墨魚也洗凈切絲,切薑片,紅棗洗凈待用;
鍋里放茶油,放入薑片稍炒,再放入豬肚絲和墨魚絲炒約五分鐘,倒入能掩蓋豬肚的開水,紅棗放入;
最後倒入高壓鍋,上汽後燉15分鐘,開蓋後添加鹽調味即可;
吞香土鱔絲
原料:
鮮活土鱔魚400克、金針菇100克、青筍絲80克、姜米、蒜米、小米辣末、蔥花、海鮮魚汁、辣鮮露、蚝油、鹽、味精、鮮湯、蔥油各適量
製法:
1、鍋里摻清水並放姜蔥和料酒,燒開便把土鱔魚倒進去,煮至斷生便撈出來劃成鱔絲。
2、把金針菇和青筍絲入鍋,炒熟並調咸鮮口味後,出鍋盛盤中墊底,隨後把鱔絲下入鮮湯鍋里汆一水,撈出來便放在金針菇和青筍絲上邊。
3、另鍋放雞油,下姜米、蒜米和小米辣末炒香後,摻入適量的鮮湯並加海鮮魚汁、辣鮮露、蚝油等調好味,起鍋便澆在鱔絲上並撒些香蔥花,最後淋入適量燒熱的蔥油,激香便可上桌。