大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！

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作為一名正經的廣東人，白切雞是我經常吃的一道美食，特別是臨近年關以來更是隔三差五就吃上一次。因為年關正是各種喜事的爆發時期，而在廣東酒席上必有的一道菜就是白切雞了。

不過白切雞雖然好吃，但是卻不是我的最愛。

我最愛的一道家常菜是一道普普通通的酸菜燉雞，這是一道比較簡單的家常菜，不但好吃還能開胃，最適合用來下飯了。

雞肉營養豐富，味道鮮美，跟酸菜一起搭配燉著吃，雞肉不但吸收了酸菜的味道，而且酸菜吃起來口感極佳，兩者應該是最佳搭配之一了。

我家每個星期都要做幾次這道菜，家裡人都很喜歡吃，關鍵是它的做法簡單又實用，用到的材料也很少，就算是零廚藝的人都能做。喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。

【酸菜燉雞肉】

材料：雞肉、酸菜、生薑、大蒜、蔥、辣椒

調料：料酒、生抽、鹽、蚝油

【詳細做法】

1.把生薑、蔥、大蒜跟辣椒清洗乾淨後，把它們全都切好備用，蔥只用到蔥白就可以了。準備半隻雞，把雞肉斬件然後瀝干水分備用，最後把酸菜清洗一下，把多餘的鹽跟灰塵洗掉，把水擠干。

2.鍋里放入辣椒跟大蒜，把它們的香味都炒出來，然後把洗乾淨的酸菜倒進去翻炒，開小火把酸菜的酸香味炒出來。味道出來後，關火把酸菜盛出來備用。

3.鍋燒熱，放油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，把準備好的雞肉倒進去煎，把雞肉煎得微微出油。然後把生薑跟蔥段放進去翻炒1分鐘，之後倒入一點料酒繼續翻炒。最後來調一下味道，放入一點鹽、一勺生抽、一大勺蚝油，把它們都翻炒均勻，讓雞肉充分的沾上味道。

4.雞肉翻炒均勻後，把炒好的酸菜倒進去，開小火把它們都翻炒出酸香味，最後倒入熱水，沒過雞肉就可以了。先開大火燒開，然後轉中小火，繼續燉10分鐘左右。

5.10分鐘後，打開鍋蓋，如果湯汁比較多可以開大火收一下湯汁。湯汁沒多少的時候就可以關火了，稍微翻動一下，就可以出鍋了。把做好的酸菜雞肉裝進砂鍋里可以更好的保溫，非常適合在冬天吃呀，當然也可以直接在砂鍋里慢慢燉著吃，這個看個人喜好呀。

今天這一道味道非常不錯的廣東美食就分享完了，喜歡的可以關注我，我們下次再見了。