作者：Nam
在大部分人的印象中， 番（pān）禺是廣州的郊區，很遠，很偏，交通不方便，除了長隆沒什麼好玩，正常沒事都不會去。講真，這對於活動在廣州市中心城區的朋友來說，的確是很真實的反應了，但如果要 Nam 我這個土生土長的番禺人來說，那其實是你沒品到它的「味道」所在。
有一句話不知道大家有沒有聽過，叫做 「食在廣州，味在番禺」，其實「味在」二字後可代入很多個地方，但是在最廣為人知的說法中，我相信「番禺」絕對能占一席之地，單憑它那個「漁米之鄉」的稱號，你都要給它幾分薄面啦。
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番禺這個現在被稱為「廣州市番禺區」的地方，在 90 年代初，還是叫做番禺市。而它的過去番禺縣，除了是眾多古代王朝的心臟地區外，還跟古代的順德縣、南海縣並稱「南番順」 （這是秦朝開始的稱呼，而這裡的番禺縣、順德縣、南海縣都不是現在大家認知中的那些地方）。BTW，當時的番禺縣範圍包括了現在一大半的廣州市，廣州曾被番禺縣和南海縣分治過。
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品味一個地方除了去了解它的歷史，最好的方法就是吃遍它的美食啦。番禺那些名氣很大的店我就不推薦了，那些兄弟萌隨便網上搜下都能看到，要推的，當然是直接以我這個番禺人的視覺，幫兄弟萌把早午晚餐、下午茶、宵夜都安排好。別問，問就是直接去吃好吧，出發！
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想要開啟美好的一天，當然要從一個充滿能量的早餐開始啦，我平時會去這家「大件夾抵食」 （分量大且便宜），用十來塊吃到扶牆走的松記粥粉麵店。松記主打腸粉、干蒸、鳳爪、餃子、牛肉丸等點心和粥粉類，全部都是阿姨人手包，並不是一般早餐店的速凍點心。
本來想到店後直接沖牛肉丸的，但我和帥氣的攝影師阿澤八點出門去到都已經賣完了，要知道那天還是工作日，你就知道味道肯定不會差。不過我們還是點了干蒸、鳳爪、排骨、餃子和腸粉，因為是阿姨手包的緣故，干蒸雖然沒有蝦，但是皮薄肉鮮的口感，足以喚醒你沉睡的味蕾和身體啦。
Nam 我要點名表揚的是它家的鳳爪，簡單來說，就是以茶樓三分一的價格，就能吃到 茶樓 100% 的味道，而且還有花生墊底，汁水也很足，花生口感軟爛且入味，很用心了。
還有它家的腸粉，俗語說夾起來不斷，吃起來有勁道的才是及格的腸粉，松記亦是如此。它的豉油不會很搶味，你能吃到粉漿和肉的味道，爽口。
來光顧的都是周圍的街坊，在松記吃早餐在一定程度上除了吃的是多年不變的味道外，更多的是街坊鄰里的人情味。松記已經是幾十年的老字號了，而且老字號到連單都不寫，全憑腦記，先 respect 一波。有趣的是，松記計價錢是按碟算的，不同碟不同價錢，有 6 塊有 8 塊，這個規矩從他們開店就沿用到現在了。
既然番禺有著 「漁米之鄉」的稱號，中午吃的東西當然要貼切這個主題啦，所以怎麼可以沒有魚呢，到沙灣吃傳統的爬金山就再適合不過了。這家經營了三十二年的成記爬金山，身處一棟居民樓，當你看到成記爬金山招牌的時候，不要懷疑，正是這家。
很明顯，爬金山是一道菜的名字，聽起來，你就知道來頭不小。爬金山的吃法就是把一團鯪魚膠放在清水中煮，並一勺一勺挖出來，等到熟透之後，就可以沾調味料吃了。爬金山兩斤起叫，配一碟時蔬、一碟魚骨和數種調味料。
爬金山的特點在於，它吃的不是調味料的味道，也不是肉質的彈性，而是鯪魚的鮮甜。老闆娘告訴我們，成記的爬金山，首先把鯪魚肉去骨，然後切成細條，再打成膠，中間除了一點鹽和生粉外，就沒有額外調味料了。然後在上菜之前，才會把蔥花果皮加進去作點綴，不吃蔥和果皮的朋友記得在點菜的時候提出來。
然後吃完鯪魚就下菜，因為當天我們吃的是紫莧菜，覺得有點奇怪，一問之下才知道，這不是固定的，老闆娘當天買到什麼菜就配什麼菜，而這些菜都是本地農民種出來的，知頭知路 （知道底細和來歷），吃得放心。菜吃完了，最後才放魚骨，熬點湯，美滋滋。
除了爬金山，值得一試的還有滷水拼盤，味道不會過於濃烈，大腸肥美，而且鴨翅的肉也沒有很韌，容易入口。講道理，兩個人吃成記爬金山，吃不了太多東西，因為分量很足，建議找多幾個小夥伴一起吃。
天氣這麼熱，喝碗糖水解解暑就再適合不過了，番禺的糖水鋪很多，不過在騎樓之下的，大概就只有陳茶館一家了。陳茶館的門面並不大，它那舊式的木製收銀台和牌匾充滿了年代感。而之所以有三個牌匾，是因為經歷了三代人，而三代人賣的東西都不一樣，著實有趣。
陳茶館糖水的種類不多，只有幾種，而來吃的人都是絡繹不絕的。看到門口的那個研磨，你就知道陳茶館必吃的一定是糊類，首推芝麻花生糊，你能從中吃到那種手動研磨才有的細膩。芝麻糊淡甜之餘有點甘香，花生糊也不會搶味，如果你想口感更加豐富，還可以加花生粒。
除了芝麻花生糊，杏仁糊也是不可錯過的，杏仁的那種香，從入口到吞下後一直在你口腔持續。假若想清淡點，那麼大可嘗嘗蓮子百合雪耳糖水，蓮子百合的口感搭配雪耳綿綿口感，味道清甜之餘由蓮子百合中和，消暑滿分。
BTW，去陳茶館的大兄弟要注意時間，綠豆沙周三和周日才有 （拍攝那天是周五，所以就錯過了），而糊類則會在下午一點半和三點半會加煮一次，然後賣完即止。一定程度上，陳茶館做生意的調性跟番禺的生活節奏一樣，相當佛系了。
晚飯當然要吃點好吃的，因為番禺地方大，所以農莊一類的飯店會比廣州中心城區要多得多，這家區海雞場飯店開的地方由於位置比較偏，知道的朋友不算多，但相信 Nam 我，這絕對是一家寶藏飯店。
俗話說酒香不怕巷子深，正常在城市中吃喝玩樂慣的，都比較少來這些地方，進來的路比較蜿蜒，會讓你以為是進入了什麼深山啥的，但到了半路，你就會看到那些停滿在路邊的車，那你就肯定沒走錯路了。
聽名字都知道，它是做雞行家，我們本來是衝著招牌芝麻雞去的，因為晚了一點點，就賣完了，要吃趁早啊兄弟萌。不過它的蔥油雞也不會令你失望，廣州人吃雞，最注重的就是要「雞有雞味」，就算調的味有多濃，都要吃出雞的味道來，而這蔥油的香味加上雞本身的味道，口味清爽且有肉感。
沒有芝麻雞，沒關係，還有吃到阿澤不停口的燒排骨。驚人的分量，充滿口腔的芝麻香，剛剛好的火候，味道層次感豐富，而且不會難入口，煎釀辣椒這些常規菜品味道也不會馬虎，吃就完事了。對比前面一兩個人都可以享受的推薦，區海雞場飯店絕對是要把一家子人拉來才能吃個痛快的地方。
完美的一天，怎麼少得了一頓吃到你滿足的宵夜呢，最後的這家小肥大排檔就是我們攝影師阿澤的「深夜食堂」。我們番禺人吃宵夜，不在乎路途有多遠，位置有多偏，在乎的是在深夜裡把心心念念的食物吃進嘴裡那一瞬間的快感。小肥大排檔的位置很好找，就在路邊，只不過它是那條路唯一的一家宵夜店而已哈哈。
雖然有名你叫大排檔，但有一說一，對於大排檔來說，環境是真的好。小弟建議，進去坐下，立馬叫個炸雲吞，無他的，它家的炸雲吞絕對是「食過翻尋味」 （吃過還想再吃）的存在。入口即化的酥脆雲吞皮，夾雜著淡淡的蛋香味，爽口，皮薄，加上肉味的湧現，一個字，正 （棒）。
還有就是「痛風套餐」的蒜蓉蒸青口和香辣蝦，青口夠大夠多，加上少許蒜蓉提鮮，青口的原汁原味就出來了。香辣蝦也是同樣，味道不重但足夠鮮美，吃完痛風是絕對的哈哈哈。前文說過，我們追求食物的鮮，所以像青口這樣鮮甜的食物，絕對是在不知不覺中就被吃光的那碟菜。
儘管這不是專門做陳村粉的店，但假若你想吃主食，牛筋蒸陳村粉我還是挺推薦的，粉的爽滑加上牛筋的勁道，味道到位且不膩。而煎焗多春魚就是那種下酒必點小菜了，一口半條魚的爽快，真的是宵夜的一大樂趣。
最後溫馨提示一下，本次的攻略中店與店之間跨度比較大，不是都在同一個地方，如果你想跟我們一樣一天吃完，那就要做好路線的功課了。至於對不對大家的胃口，還真的要你試過才知道，所以不妨抽出周末的一天，來番禺吃個痛快吧！
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