元旦家宴，這道「硬菜」少不了，上鍋蒸20分鐘，孩子常吃少生病

元旦家宴，這道「硬菜」少不了，上鍋蒸20分鐘，孩子常吃，冬天少生病！

元旦節來了，往年都是放假三天，不過今年有點特別，正好遇到了星期三，沒辦法調休，所以變成了只能休一天。假期時間太短了，外出旅遊不太方便，很多的朋友自然就選擇了宅在家裡，或者是和親友聚一聚。和親友聚餐，少不了元旦家宴。這個時候一些家常「硬菜」，可就派上了用場。這個時候，自然就少不了豬肉登場。

最近的豬肉稍有降價，寶媽這邊的五花肉25元錢一斤，看到這個數字，是不是覺得還是很貴呀？沒辦法，再貴也要吃呀！五花肉里富含蛋白質、脂肪酸以及有機鐵，對於寒冷的冬天來說，它可是不可多得的進補食材。尤其是家中有孩子的，冬天裡食用的頻率可以多一點。冬天進補好了，來年能打虎，身體壯實自然少生病。

寶媽給大家推薦一道地道的湘菜蒸菜做法，這道菜就叫做「乾菜蒸肉」。

【主料】帶皮五花肉1斤、乾菜300克

【配料】草果、鹽、干辣椒末、豆豉、味精、清水、油、醬油

第一步，帶皮五花肉提前去毛，用溫水沖洗乾淨，切成3~4厘米的長方塊，加入清水，大火煮開後撈出，備用；

第二步，鍋中放油，3成熱時將五花肉塊倒入鍋中，煸炒出油脂後加入鹽、醬油增色調味，然後撈出裝盤備用；

第三步，乾菜提前用清水泡發1個小時，然後切成小段，放入鍋中干炒出香味來；加入少許鹽調味；然後裝入碗底；

第四步，將提前炒好的五花肉帶油一起蓋在乾菜上面，撒上少許鹽、干辣椒末、豆豉、味精、清水、草果等，用電壓力鍋蒸20分鐘，時間到就可以出鍋啦。

乾菜蒸肉是湖南地道家宴時常見的家常菜，在招待宴客時少不了它。曬乾的乾菜芳香四溢，和五花肉搭配一起後，中和了油膩感，吃起來一點都不膩。用電壓力鍋蒸出來的五花肉，夾上一塊，肥肉部分「搖搖欲墜」的動感，入口即化。吃剩下的湯汁用來拌飯，我家孩子可以吃3碗。

——乾菜蒸肉的「烹飪小技巧」

1. 乾菜可以選用梅乾菜、青菜或者是空心菜曬乾的，都可以；因為是曬乾後的製品，所以一定要提前用清水泡發一個小時；在蒸製時，一定要加半碗清水；乾菜會吸收大量水分，如果不加水，蒸出來的乾菜蒸肉口感就要大打折扣了；

2. 五花肉含油脂較多，一定要提前煸炒一下，炒出來的油脂澆在乾菜上面，正好可以互相中和，吃起來一點也不油膩。這也是寶媽大力推薦的原因。

3. 蒸這道菜，首選電壓力鍋，不用擔心會幹水，定時20分鐘即可；當然，如果選用普通蒸鍋的話，那麼時間自然要延長，加足夠的水，蒸40分鐘才能將五花肉蒸到入口即化。

元旦家宴，這道「硬菜」少不了，上鍋蒸20分鐘，孩子常吃身體壯實，冬天少生病！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！