最近，各地方（湖北外）都慢慢的開始恢復開工了，或網絡遠程工作，或佩戴口罩上場。並且即便依然宅家的朋友，也有許多要帶著孩子打卡，在家學習。

疫情雖未停止，但工作與生活依然需要向前！就像我家少不得的早八點～

為了讓孩子宅家不至於「顛倒時間」，養成習慣，豆媽將鬧鐘訂到了8點鐘，每天要求準時起床（周六周末除外）。沒有早餐買，所以也必須自己動手做些簡易的。

比如今天分享的這道早餐——軟糯土豆餅。

將土豆壓成泥，加入自己喜歡的蔬菜，再來一些糯米粉改善口感，做好的小餅口感軟糯，營養豐富，孩子們都特別喜歡！

而且做法簡單，10分鐘左右就完全夠一家人吃！

香糯土豆早餐餅

【準備食材】：

土豆3個(小)、胡蘿蔔1根（小）、洋蔥半個、蔥半根、雞蛋2個

糯米粉適量、鹽適量、胡椒粉適量

（下面圖片並未拍全）

【參考分量】：20個

【操作方法】：

1、土豆洗凈去皮，切成薄片，上鍋蒸熟。

（如果早上時間短，此步可提前晚上完成，早上起來直接拌入菜就可以了）

2、蒸土豆的同時，將胡蘿蔔、洋蔥分別切丁，大蔥切蔥花。

3、蒸好的土豆片倒入盆中，搗壓成泥。

4、向土豆泥中加入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、蔥花、雞蛋。

5、所有蔬菜充分攪拌均勻後，再加入適量的糯米粉、鹽、黑胡椒粉一起攪拌均勻。

6、分多次加入糯米粉，直至攪拌成稠糊狀。

7、平底鍋刷油，用勺子舀入麵糊或者直接用手團成圓餅狀放入鍋中，烙至兩面金黃即可。

軟軟糯糯的土豆餅就做好啦！

烙的時候滿屋香，吃起來滿口香，各種蔬菜的搭配好看也好吃，頗受孩子們喜歡！

【小貼士】:

1、糯米粉根據自己喜好添加，加的越少，小餅越軟，加得越多，軟糯感也越加的明顯。

2、沒有糯米粉，也可以用普通麵粉代替。

3、加入裡面的配菜可以自己選擇，沒有菜，直接加一些榨菜剁碎放進去，味道也很贊的噢！