炒腰花時，焯水還是腌制？大廚無意說漏嘴，難怪每次異味重

對於腰花，大家可能在飯店吃的比較多，很少有人會自己在家炒著來吃，那為什麼不願意自己炒呢？其中有很大一部分原因是因為腰花的異味太重了，想要將腰花製作的好吃，這個異味是必須要去除了，不少人就是因為不知道怎麼去除，就不放棄在家做。

炒腰花時，焯水還是腌制？大廚無意說漏嘴，難怪每次異味重

對於腰花的異味，其實只要掌握好對的方法，就能將其去除，這樣製作出來的腰花就不會有異味了，小編之前也不會去除腰花的異味，不知道是焯水還是腌制，直到有一次和大廚的談話中，他無意間說漏嘴了，我這才知道腰花為什麼異味重。

一般食材有異味的話，大家想到的方法就是焯水，可能這樣做對其他的食材有用，但是對於腰花來說，這樣並不能去除它的異味，而腌制才能去除，並且要經過兩次腌制，才能將異味徹底的去除，為了能讓大家也能做出好吃的腰花，下面小編就給大家分享一下製作方法。

【腰花的家常做法】

第一步、首先將買回來的腰花清洗乾淨，隨後對半切開，將白色的筋膜去除乾淨，再切成片放到碗中，加入白醋和食鹽攪拌均勻，再倒一點清水稀釋一下，將其腌制1個小時，讓腰花的異味儘量減少，從而減輕後面的負擔。

第二步、時間到後，將腌制好的腰花撈出來放到另一個碗中，加入料酒、薑片，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘的時間，最後在鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，加入蒜片、薑片和干辣椒段煸炒出香味，倒入腰花，用大火快速的翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽調味，撒上適量的蔥花就可以出鍋了。

以上就是炒腰花的方法，為了能讓腰花的異味去除，大家還是要選擇腌制，不要焯水，這樣不僅沒有去除異味，還將腰花給焯老了，吃起來的口感就沒那麼好，還一股異味，經過兩遍的腌制，腰花的異味就可以去除了。