大家好，我是閱美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。冬天我家最愛吃美食之一就是麵條，做法簡單，做一大鍋混湯麵，熱氣騰騰的暖心又暖胃，吃上一碗那叫一個過癮。冬季里餛飩也比餃子更受歡迎，還有羊湯，麻辣燙，說起來全都是帶湯的食物，你最喜歡吃什麼呢？今天我們分享的是特色重慶小面的做法，以前門口有一家重慶小面的麵館，12元一碗，味道很贊，但是生意很冷清。除了北方人和重慶人口味是有差別的，再就是我們當地麵食普遍便宜，一碗餛飩才6元，一碗麵條只需4元，所以12元一碗的重慶小面自然會讓老百姓覺得不實惠，不久店面就就關門了。
我非常喜歡重慶小面的味道，每次想吃得時候就自己在家做，買了地道的重慶小面調料包，用它煮麵條麻辣鮮香，和店裡做的一樣好吃。除了調料包，還要準備這些食材，油菜，香菇，雞蛋，大蒜，蔥花，洗乾淨備用，如果有骨頭湯會更好。
鍋內水燒開，先把麵條煮熟，最好是用沒有鹼的手擀麵來煮，這種麵條比較筋道，如果自己做手擀麵那會更棒。煮麵的時候順便把香菇和油菜也焯水煮熟備用。煮好的麵條要用冷水過涼，以防麵條發軟發粘。
另起鍋，鍋內加少許油，鍋一定要燒熱，油熱後，打入一個聰明的母雞蛋，先做個煎荷包蛋搭配麵條，好看又頂飽。煎荷包蛋非常簡單，不粘鍋的秘訣就是要熱油下鍋，雞蛋打入鍋內後蓋上蓋子，小火燜2分鐘就熟了，取出煎雞蛋備用。另起鍋蔥花、蒜片爆香，倒入重慶小面的調料汁，加入2碗清水大火燒開，鍋開後把過涼的麵條放入湯汁內，再次燒開後就可以出鍋了。
麵條撈入大碗中，加入煎好的荷包蛋，油菜，香菇，色香味俱全的重慶小面就做好了，當然喜歡吃它其配菜的您也可以加一些，比如花生碎，肥牛片等等。煮麵條要好吃，一定要單獨煮熟後過冷水，這一步很重要，然後再和湯菜一起煮熟，這個步驟並非多餘，而是分開煮，湯的味道好，麵條更筋道。
天冷就想吃麵條，教你麵條新做法，好吃解饞，比吃紅燒肉還香。這樣一大碗麵條你看餓了嗎？真的太好吃了，喜歡的朋友快試試吧。重慶小面最大的特點就是麻辣鮮香，越吃越開胃，你喜歡吃重慶小面嗎？關於重慶小面，您有哪些見解呢？歡迎大家在評論區分享更多重慶小面的正確做法，讓更多朋友學習受益吧。
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頭條號作者：閱美食