葷菜吃多了難免會油膩，不如做點簡單又好吃的素菜，適當的放鬆一下我們的腸胃。今天就用蘑菇搭配豆乾，給大家做一道清爽鮮美的蘑菇燒豆乾，這道菜選自《超美味家常菜分步圖解大全》這本書，整道菜爽滑脆嫩，營養豐富，喜歡的朋友不妨一試。
香菇富含膳食纖維和香菇多糖。優質的蛋白質和香菇多糖都可以幫助提高身體的抵抗力。豆乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。
蘑菇燒豆乾
準備材料：鮮香菇、口蘑各4~5朵，豆乾(豆卷)半根，老抽、水澱粉、蚝油各1茶匙，鹽1/4茶匙，薑絲、蒜片、料酒、黑胡椒碎、植物油各適量
預處理：所有原料洗凈。香菇切去蒂。
開始製作：
1 香菇和口蘑均斜切成稍厚的片，豆乾切片。
2 炒鍋內加油燒熱，下薑絲和蒜片炒香。
3 倒入香菇和口蘑翻炒半分鐘，加少許料酒繼續翻炒至蘑菇變軟。
4 加入老抽、鹽。
5 放入豆乾。
6 倒入沒過原料的水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉10分鐘左右。
7 淋入水澱粉勾芡，加入蚝油翻炒均勻。
8 最後加入少許現磨黑胡椒粉即可。
小貼士：現磨黑胡椒粉可以提味，只需加入少許即可。如果手邊沒有，或者不喜歡胡椒粉的辣味，也可以不加。
選自《超美味家常菜分步圖解大全》這本書，版權所有。