Quora提問：在西方的中餐館裡，永遠找不到的典型中國菜是什麼？

中國菜在國外是非常知名的食物，在世界各地都能找到中餐館，為飲食文化不同的人停工美味的食物，也正因為飲食文化不同的原因，在國外中餐館提供的食物也和傳統的中國食物不同，比如美式中餐，這裡迎合了當地人的口味，但對中國人來說並不是最好的食物，我們更喜歡經典傳統的中國食物。

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在國外問答論壇quora就有這樣的提問，有老外提問道：在西方的中餐館裡，永遠找不到的典型中國菜是什麼？其實從飲食文化差異來看，很多老外認為邊角料的食物都不會出現在西方的中餐館裡，比如雞爪、豬蹄、鴨脖、鴨舌、兔頭、動物心肝肺等等動物的器官肉。

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現在我們看看老外們是怎麼回答這個問題的，他們覺得在西方中餐館裡永遠找不到的經典中國菜是什麼？

有在國外的網友說道：讓我來給你介紹一些在真正的中餐館裡常見的菜式，而不是熊貓快餐等中餐館裡的「雜碎」。鴨舌、雞肫、喝醉了的豬肉指關節、四川水煮魚、水母沙拉、米粉卷(常與蝦或牛肉一起食用）雞爪(吃過這道菜的人都知道吃這些東西要付出多大的努力)臭豆腐、燕窩。

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還有老外說道：我去過中國(1993年坐火車去的)，但我不是中國人，也沒有親戚住在那裡，所以我對這個國家的了解相當有限。我記得在廣州的時候，我看到一些在西方的中餐館裡根本做不出來的菜。我可以向你保證，90%的這些菜在北美、南美、歐洲或澳大利亞的餐館裡是做不到的。鴨頭、鴨舌、水母、燒烤蠍子、油炸蜜蜂、蛇湯（這個我可以試試）龜湯、臭豆腐、把海馬放在棍子上。

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還有老外說道：在迎合西方人的餐館裡，你幾乎看不到雞爪、牛雜。我有幸吃過牛雜，雖然我吃了很多牛肉，但從未體驗過這樣的牛肉，耐嚼像在嘴裡吃一塊咬不爛的塑料。

還有老外說道：我認為這些傳統的中國菜在西方國家的中餐館裡是不常見或很難找到的。內臟、肥肉和傳統的烹調方式可能是它們在亞洲而不是在西方流行的原因。三角豬肝配洋蔥、三角熱盤豆腐、三角客家五花肉、蒸全魚、潮州式蚵仔煎、淡豉油燜鴨。

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​還有老外說道：​任何普通的鄉村家常菜，只要不是特別好吃都可以放在餐館裡。這包括許多蒸菜與肉類和腌制蔬菜和醬汁。例如清蒸牛肉配青菜、蒸豬肉配炒飯、蒸豬肉配豆腐乳、蒸雞配各種乾菜和蘑菇、這些菜是鹹的應該和白米飯一起吃。

還有老外說道：有很多，但我很驚訝的是我從來沒有在美國的中國菜單上看到過一種叫「燒茄子」或「紅燒茄子」的菜。太棒了！我不知道為什麼它在美國不流行。也許在美國或其他國家的一些地方可以買到，但我從未見過。

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還有老外說道：我去一家特殊的中餐館已有5年了，一開始他們提供豬蹄， 但他們停了下來。當我問業主為什麼時，她說因為這是西方顧客不滿意。真可惜，因為它是如此美味。