干鍋花菜這樣做,幾分鐘出鍋,比吃肉還過癮,學會待客很有面子

2019-11-21     桐桐媽咪的小廚房

這才是干鍋花菜的正確做法,太香了,好吃又下飯,看到口水直流

干鍋花菜是我家餐桌上常見菜式。以前跟家人一起去附近一家餐館吃飯,桐桐總讓我們給她點一個干鍋花菜。這個干鍋花菜味道可不一般,做得比肉還香,花菜吃起來爽口入味。我們每次都清盤,連裡面的蒜頭都不放過。不過價格可不便宜,要22元一碟,都趕上肉價了。

還是自己動手豐衣足食,在家花不到10塊錢的成本,做出來的味道也不比飯店遜色。​說簡單一點就是用五花肉炒花菜,再用干鍋香料調味,每回家人嘗過後都直夸美味。而且飯店做干鍋都是直接將花菜過油鍋,這樣雖然味道更好,但費油又不健康,不適合家庭式做法。我一般是將花菜放於沸水中焯一分鐘撈出後立即過冷水降溫,快速地一熱一冷能使花菜保持爽脆的口感。這樣才是真正的經濟實惠又營養健康。

干鍋花菜這樣做,幾分鐘出鍋,比飯店的營養又好吃,比吃肉還過癮。做法簡單易學,拿來待客也很有面子。下面大家隨我一起來看看做法吧!

【比肉還香的干鍋花菜】​

材料:花菜半個、蒜頭4瓣、冠利腌綠辣椒3個、五花肉1小塊、食用油少許、特鮮醬油適量、麻辣干鍋料適量、鹽

一般市場裡賣的花菜都很大個,買半個就足夠一家三口吃了。將花菜切成小朵,用清水浸泡後洗乾淨瀝干。蒜頭切片、五花肉切片、腌綠辣椒切圈。​

我用的是冠利腌綠辣椒,這個辣椒是用醋和鹽腌制而成,味道酸酸辣辣的,特別開胃。我特意切一些和五花肉一起炒,這樣可以解油膩又讓人有食慾。​

適量水燒開後,加入少許鹽,倒入花菜焯熟,約1分鐘左右。然後將花菜撈出過冷水降溫,瀝干水後放一邊備用。這樣能保持花菜口感比較脆。

注意:一般飯店的做法是將花菜直接過油,而不是用水焯熟。過油的花菜味道會更好,但是比較費油而且不夠健康。自己在家做直接焯水就可以,但必須瀝干水再炒。

因為五花肉本身也有很多油,所以鍋中只需加少許食用油幫助五花肉將油脂炸出來。​中火炸到五花肉微微金黃,如圖中那樣就差不多,不要炸到太焦,否則五花肉會變得很乾硬。

然後將五花肉撥一邊,倒入蒜片和腌綠辣椒爆出香味。​

倒入花菜翻炒片刻。注意:花菜必須提前瀝干水,否則倒入鍋中炒時,會炒出不少水,影響出品的美味。畢竟炒出來乾爽一點,才能名副其實地叫干鍋花菜嘛,哈哈。​

適量特鮮醬油調味,翻炒均勻後再倒入麻辣香鍋料,再次翻炒均勻。如果口味重的小夥伴,可以適量加少許鹽,不過我直接用醬油就夠味了。​

​桐媽小貼士:

1、可以用臘肉代替五花肉,味道會很醇香。臘肉選用肥瘦參半的為佳,用沸水焯過後清洗乾淨表面,然後切薄片後再泡一下清水,最後撈出來必須瀝干水再炒。

2、花菜的粗梗也是能吃的,千萬別浪費,去皮後切片備用。花菜不要留太長太大朵,可以用小刀切成小朵,這樣更容易入味。

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