曬曬我家的晚餐，簡單4道菜有葷有素，老公直夸越吃越有胃口

每日晚餐不重樣，4道家常菜做法簡單美味，一家人吃得健康又舒心

話說我差點就忘記今天是臘八這回事，早上看不少朋友分享臘八粥的照片，我才反應過來。於是稍微改變了一下今天的菜單，去市場買了一些食材，熬了一大鍋臘八粥。其實一鍋臘八粥能從早餐吃到晚餐，簡單地解決三餐問題，不過那是我以前單身狗時期才能做的事情。再忙也得多準備幾個好菜來犒勞辛苦一天的家人。

不需要大魚大肉，簡單的葷素搭配就足以牢牢牽住家人的胃。今天除了臘八粥，我還做了四道家常菜：奧爾良烤童子雞、涼拌雜蔬、五花肉炒荷蘭豆、蚝油生菜。別看蔬菜比較多，其實蔬菜也能做得很好吃，毫不比肉食遜色，一家人都吃得香。

【臘八粥】

材料：紅豆、紅棗、芸豆、花生、小米、紅棗、燕麥米、栗子、蓮子、冰糖

臘八粥可以有多種搭配的煮法，因為平時我就有不少這些食材的存貨，所以多數都是看庫存去隨意搭配。不過今天特意買了一些栗子一同熬煮，熬煮出來的粥更香甜。一般得提前淘洗乾淨食材後浸泡過夜或者4小時以上再熬煮，但我經常跳過浸泡的步驟，淘洗乾淨後直接熬粥。將洗乾淨的食材全倒入電飯煲中，倒入適量清水，啟動煮粥模式。時間到後，熬煮出來的粥其實是不夠軟糯的，然後再按一次煮粥模式即可。這樣的臘八粥香甜軟糯，趁熱連喝兩碗還意猶未盡。

【奧爾良孜然童子雞】

材料：童子雞、奧爾良腌料、孜然

在市場買了童子雞，兩隻還不到兩斤。我提前一晚用奧爾良腌料腌制，推薦用酷克壹佰這個牌子，做出來的食物味道特別好。不需要其他複雜的調料和香料，直接將雞洗乾淨拎干水，然後抹上奧爾良腌料，用保鮮袋密封放冰箱保存即可。第二天取出抹上孜然，用烤箱設置200度烤制30到40分鐘即可，烤制中途記得翻面。這樣的烤雞又嫩又香，忍不住連骨頭都要嚼一嚼。其實中午時將兩個都一起烤了，吃了一隻當午飯，剩下的一隻晚飯時間再放入烤箱中叮熱再吃，依舊還是那麼美味。

【涼拌雜蔬】

材料：海帶絲、豆皮、平菇、蕨菜、西蘭花、花生、小木耳、青瓜、胡蘿蔔、蒜頭、花椒油、香油、香醋、特鮮醬油、砂糖、香蔥

自從天氣涼後，我就很少做涼拌菜吃了。今天想起來便去買了好幾種蔬菜，我們這邊買菜很實在的，即使每樣只買一點，都不會被賣菜的人白眼。有時候煮個面，只去買幾個小油菜也是經常有的事。將蔬菜洗乾淨，豆皮切絲、平菇撕成小朵、西蘭花切小朵、胡蘿蔔切絲、青瓜拍一拍、木耳泡發。將花生米煮熟，其他蔬菜焯熟後撈出沖涼開水，再將全部食材放入大碗中，適量花椒油、香油、特鮮醬油、砂糖調味，倒入蔥段和蒜蓉拌均勻即可。

【五花肉炒荷蘭豆】

材料：五花肉1小塊、荷蘭豆、蒜頭3瓣、食用油少許、特鮮醬油

這個是很家常的快手菜，好吃又下飯，是餐桌上常見的菜品之一。鍋里加少許油，倒入五花肉中火炸出大部分的肥油，此時發現油比較多，我倒了一些出來等下炒生菜。然後放蒜蓉下去爆一爆，倒入荷蘭豆翻炒到斷生且變軟，適量特鮮醬油調味，翻炒片刻即可。

【蚝油生菜】

材料：生菜、蒜頭、食用油、蚝油、特鮮醬油

蚝油生菜在廣東是一道能上年夜飯的硬菜，味道著實不錯。適量油爆香蒜蓉，倒入瀝干水的生菜大火翻炒到斷生變軟，適量蚝油和特鮮醬油調味，翻炒均勻即可出鍋。我家桐桐特別愛吃這個生菜，味道鮮甜入口爽嫩，難怪大人小孩都喜歡吃。

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