從未有過這樣的體驗。
8月11日，從海拔3300多米的古城庫斯科，飛到海濱利馬，住一宿。第二天又從秘魯利馬海濱，零海拔出發，用大約八個小時的時間，汽車長驅近400公里，到達海拔4680米的胡寧高原。
能經得起這樣的折騰嗎？
還好，我們一行「四人幫」，總算都挺過來了。
海拔4680米
表面上看，利馬到胡寧，只有近400公里的路，但一直在爬山，路況又不好，又存在如此巨大的海拔落差，一路上的辛苦，可想而知。
為什麼上胡寧？因胡寧盛產「瑪卡」。
世界的瑪卡在秘魯，秘魯的瑪卡在胡寧。胡寧是世界瑪卡的核心產區。
胡寧，只是秘魯的一個高原小鎮，因瑪卡而聞名世界。
在2014年、2015年，上演了一場驚心動魄、震驚世界的瑪卡戰爭。這場戰爭，足夠寫一本百萬字的長篇記實文學，可惜，無論是「一怪」的這個平台，還是我手裡的這支禿筆，都是不能勝任的。
如今，雖然「瑪卡戰爭」似乎堰旗息鼓，但胡寧產的瑪卡，還是吸引著頂尖健康界人的目光，我們此行，也是其中。
當然，健康，是美食的一個話題，也應是一怪的目光所及。
去胡寧探秘瑪卡，最佳導遊應是「將軍荷塞」（參看秘魯行系列文章之三）。因一路的安全是第一位的，除行車安全外，其他安全因素也在考慮當中。
遺憾的是，阿萍事先與他說好的此行，竟被他老人家忘記了，不能如我們的願，這個時間點出發，要推遲半天。
將軍不行，怎麼辦？第二人選浮出水面。
左邊小胖，右邊是土著司機阿倍
此人年輕，26歲，四川人，白白胖胖，一米六幾的身高，別看年歲不大，可是瑪卡界小有名氣之人。他服務的公司，目前的生意正是瑪卡，在胡寧有自己的倉庫和住家，這些年已百十次進出胡寧大山，種植戶、銷售商、中介人，哪怕黑道紅道，都門門熟。
我只知道他叫「小胖」。
小胖的意見，不自己開車（事先我們已備好了美國陸戰隊鐵騎「悍馬」），租胡寧當地山民的車更佳。
司機阿倍，當地土著人，看著他的身板和膚色，我立即會聯想到喜馬拉雅山裡的夏爾巴人。壯如牛啊！
大約利馬城出發一個半小時，小胖和阿倍為我們選了一所路邊店，早點中餐一起了，為了趕時間。
農家小院，民族風情，秘魯鄉村音樂歡快跳躍……環境一筆帶過，圖片補充。
單單看看我們上的菜肴吧！主導意見自然是邵總（邵總，河南人，20歲時，懷揣著100塊錢獨自闖深圳，開始了故事的人生，世界各地幾乎跑遍了，尤其是南美和非洲，對世界充滿了好奇和冒險精神，以後有空再聊他）。
羊肉湯。內容豐富，有大玉米粒，羊排，羊肚等，白煮，原汁原味。調味自選。
大玉米粒要說道說道，這玉米粒大小像杏子那麼大，我第一次見到，口感稍糯，有咀嚼勁，斤餓，能量足，好吃。
羊排和羊肚，讓時間的沸騰，化解了它的設防，綿柔糯香，精華溶入白湯，為我們入山提供了足夠的力量。
炸野魚。魚為淡水鱒魚，野生，少刺，肉稍紅，用檸檬汁和其調料而食，皮脆肉嫩，肉質水分多多。還有薯條，沙拉蔬菜等。
在秘魯，餐桌上，薯條和蔬菜沙拉是常態。
調味。小包裝調味，紅包，蕃茄醬，帶甜味。綠包，沙拉醬，鹹味，等。
這一餐，滿足、暢快，既具有當地土著人的特色，又實在滿滿，也是中國人可以接受的風味。
結帳。
四盤炸魚，一盤牛肉，兩碗羊肉湯。計160索爾，合人民幣320元。
入胡寧大山如何？且聽下回分解吧。
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