最愛吃蒸菜，它可以還原食材的原汁原味，營養素流失較少，最大程度地保留了食材的營養物質。且蒸菜用油少用鹽少，這對身體健康是十分有益的。今天咖啡為家人做了道冬瓜粉絲蒸肉沫，獲得家人一致好評！冬瓜清香，肉沫與雞蛋混為一體，又滑又嫩，下面的粉絲絕對是亮點，吸收了各食材的精華，無比地入味和順滑，哧溜一口，真是超級享受。一道蒸菜，四種食材，營養非常全面，家人說，沒吃夠，下次還這麼做。

從節氣上來講，夏已遠，秋漸濃，但是我們這裡依舊是高溫酷熱，沒有感覺到半點涼爽愜意，每天大量地出汗，最近又搭上秋燥，所以在飲食上真的不能馬虎，應多吃一些清熱潤燥的食物，多喝一些營養湯羹，多吃一些清淡營養的菜肴，多吃新鮮的水果，及時補充水分和營養，清熱潤燥，讓家人安然度過就夏秋交替的季節。冬瓜水分足，營養豐富，可以清熱生津，護腎利尿，夏秋季食用最為相宜。冬瓜的鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者多吃一些，有明顯的食療效果。我們家人都愛吃冬瓜，平日裡煲湯比較多，今天咖啡就給家人換了個吃法，結果是很受歡迎，一大盤全吃光。

這道蒸菜也是一道營養的減脂瘦身菜肴，因為冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量低，所以它一直是我減脂清單的常備食材之一，想要減脂瘦身的仙女們，要學著做這道蒸菜，食材多樣且營養全面，減脂不是不吃，是要吃好吃巧，每天吃得飽飽，吃得美味，吃得營養，就是不長肉，這是多麼美好的一件事！

冬瓜粉絲蒸肉沫

【食材清單】

冬瓜500克，肉沫100克，粉絲1把，雞蛋1枚，小蔥1根，小米辣3根，蒜6瓣，澱粉3克，油適量

腌制肉沫：生抽1湯匙，蚝油半湯匙，白鬍椒粉少許，料酒1湯匙

蒜蓉碗汁：生抽1湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖1克，白鬍椒粉少許，鹽1克

淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙

【製作步驟】

-Step1-

腌制肉沫：生抽1湯匙，蚝油半湯匙，白鬍椒粉少許，料酒1湯匙，攪拌均勻腌制20分鐘。

-Step2-

準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，小蔥切蔥花。

準備碗汁：生抽1湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖1克，白鬍椒粉少許，鹽1克，攪拌均勻備用。

-Step3-

冬瓜挖瓤去皮切片。

-Step4-

湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鐘撈出備用。炒鍋入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黃入小米辣翻炒均勻，最後加入碗汁翻炒煮開關火。

-Step5-

入粉絲攪拌均勻，碼好味。

-Step6-

取出蒸盤，將粉絲平鋪在盤底。

-Step7-

冬瓜片圍圈碼於盤中，中間填上肉沫，肉沫中間留個窩，臥上雞蛋。

-Step8-

蒸鍋上汽之後入盤子，蒸12分鐘。將湯汁倒入炒鍋，加入淋汁：蒸魚豉油1湯匙，香油半湯匙，澱粉水3湯匙，煮開成芡關火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上蔥花和小米圈，可以開動啦。

冬瓜粉絲蒸肉沫製作必看的Tips：

1. 冬瓜挖瓤去皮後，在切的時候有個小技巧，就是以冬瓜為一個整體來切，不要幾刀下去分成幾塊，後面碼盤沒有這種方法省事，冬瓜在切的時候不要追求每一片厚薄一樣，正確的切片是里薄外厚一點，這樣切才能保持冬瓜圓形的整體形狀，且碼盤時特別省事。
2. 肉沫量小，有生抽、蚝油這些調味，鹹度夠了，不要另外加鹽，會咸。
3. 肉沫中間給雞蛋留的窩空間要夠，否則雞蛋磕進去會流出去。

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