鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以秋天這種容易上火的季節，宜多吃鴨肉。《本草綱目》記載鴨肉「填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟」，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。現代營養分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說並不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。鴨子全身都是寶，連鴨舌都能入菜呢，鴨血、鴨肝等等也有不錯的滋補功效。不過要注意的是，鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。今天就跟大家分享幾道鴨子的家常做法，喜歡的收起來慢慢做哈！

一、啤酒鴨

這道啤酒鴨，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜。鴨肉與啤酒的麥芽香味融合，味道更加醇厚，入口鮮香，回味微甜，色澤紅亮誘人，是一道非常美味的簡單家常菜。

食材：鴨子、啤酒、紅椒、尖椒、蔥、姜、八角、香葉。

做法：

1、將鴨子剁成塊、紅椒切塊、尖椒切塊、蔥切段、姜切片備用。

2、鍋中放入適量水，水燒開後將鴨塊放入鍋中，再放入兩勺料酒。

3、再次燒開後，將鴨塊撈出備用，鍋中倒入適量的底油，油熱後放入鴨塊。

4、小火開始煸炒，將鴨塊中的所有水分都煸炒出來，將八角、香葉、薑片、大蔥放入鍋內煸炒出香味。

5、往鍋內放入兩勺冰糖、一勺老抽，然後繼續煸炒1到2分鐘。

6、將啤酒倒入鍋內，再放入兩勺鹽，大火燒開後，轉小火燉煮15分鐘。

7、將紅椒、尖椒塊放入鍋中煸炒1到2分鐘，關火裝盤即可。

二、鴨血燒豆腐

家常鴨血燒豆腐，一道非常簡單的家常菜，10分鐘就可以做好，很省事，配合鴨血，雙色搭配，營養極其豐富。

食材：豆腐、鴨血、姜、香蔥等。

做法：

1、把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。

2、鍋中倒入適量的水燒開，然後把豆腐和鴨血放入鍋中，再放入1勺鹽煮開。

3、將豆腐和鴨血撈出放入清水中，取一隻空碗，往碗里放入2勺澱粉，再倒入少許水攪拌成水澱粉備用。

4、鍋中倒入少許油，油熱後把薑末放入鍋中煸炒出香味。

5、往鍋中倒入1小碗溫水，把豆腐和鴨血撈出放入鍋中。

6、再放入1勺鹽調味，燒開後煮1-2分鐘，把水澱粉放入鍋中。

7、再放入半勺雞精翻拌均勻，再次燒開後即可關火，撒上香蔥末即可。

三、水煮鴨血

滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，口感與火鍋有點相似，但又沒那麼重，搭配著米飯來吃，特別下飯。

食材：鴨血、綠豆芽、小紅辣椒、蒜、香蔥等。

做法：

1、把鴨血切成片、小紅辣椒切段、蒜切片、香蔥切末備用。

2、鍋中倒入適量的水燒開，然後綠豆芽放入鍋中焯熟。

3、將綠豆芽撈出，放入碗底，鍋中再次倒入少許水燒開，把鴨血放入鍋中焯1分鐘，然後瀝水撈出。

4、鍋中倒入少許油燒熱，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入蒜片，小紅辣椒段煸炒出香味。

5、往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽調味，待鍋里的湯煮開後，放入鴨血煮1-2分鐘。

6、關火，把鴨血連湯一起裝入碗里，把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面。

7、鍋中倒入一點油燒至冒煙，把熱油澆在小紅辣椒段上，然後撒上少許香蔥末即可。

四、冬瓜薏米老鴨湯

把薏米、冬瓜、鴨肉放在一起燉成湯，鮮美好喝又可以祛濕，家常的市場，簡單又美味！

食材：鴨腿、冬瓜、薏米、姜等。

做法：

1、把薏米清洗乾淨，然後浸泡1個小時左右。

2、把鴨肉剁成塊、冬瓜去瓤然後切塊、姜切片備用。

3、鍋中倒入少許水，然後把鴨肉放入鍋中，再放入1勺料酒，小火煮開。

4、把焯過水的鴨肉塊、冬瓜塊、薏米、薑片放入電飯鍋或者電壓力鍋中。

5、再倒入適量的清水，然後把鍋放好，選擇「燉煮」或者「煲湯」功能即可。

6、等湯燉好後，揭蓋，放入2小勺鹽，然後再蓋好蓋子，燉煮10分鐘即可。

友情提示：

1、把冬瓜皮留下，在燉煮的時候，冬瓜不易碎，也更清熱利水。

2、不同的電飯鍋或者電壓力鍋，功能不一樣，大家儘量選擇燉煮功能就可以了。