茄子的做法，在家裡或飯店裡經常吃的就是紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子，茄子鮮嫩多汁，口感爽滑，搭配米飯小編每次能吃好幾碗，直到吃得肚兒圓。在這3種做法中，茄子似乎都要油炸後才好吃，飯店裡的大廚們做的茄子也是要經過油炸的。
但是有一個問題是，茄子是很吸油的，經常吃含有很多油的茄子肯定沒好處，所以偶爾吃一下還行。那有沒有其他好吃的做法呢？小編告訴你，還真有！小編給大家分享一道方法簡單的【蒜蓉烤茄子】，方法簡單，在家就能做，不用上鍋蒸不用下油炸，好吃又營養。
天熱了，茄子別再用油炸，試試這道菜，無需蒸和炸，端上桌馬上被搶光
【蒜蓉烤茄子】
材料：茄子、大蒜、小米椒。
調料：食用鹽、食用油、生抽、白砂糖。
【製作方法
第一步、首先要做好調料汁。大蒜剝皮後製成蒜末，建議不要弄成蒜泥，蒜末的口感要比蒜泥更好。香蔥剝好後用刀切成蔥花，小米椒洗凈後剁成辣椒碎。
第二步、在一個乾淨的小碗中加入蒜末、蔥花、辣椒碎，撒一勺食鹽、一勺白糖，倒適量的生抽、食用油後，將各種材料攪拌均勻，這碗調料汁就做好了。
第三步、茄子洗凈後，用刀切掉蒂部，然後用刀豎著切成兩半，然後在每一半的內部劃十字刀，不要劃破茄子皮，這麼做茄子能充分吸收調料汁，味道更濃更入味。處理完後，用刷子在茄子的表皮上刷一層油，這一步很重要，刷油能保證鎖住茄子的水分，最後【蒜蓉烤茄子】做好後才會鮮嫩多汁。
第四步、電餅鐺提前預熱，在鐺底也刷上油，先把茄子皮朝上放進電餅鐺，蓋上蓋子烤5分鐘。時間到了，就把茄子皮朝下，茄肉翻上來，把做好的調料汁澆在茄肉上，蓋上蓋子繼續烤3分鐘。
第五步、經過8分鐘的烤制，茄子已經被烤軟烤熟了，美味的【蒜蓉烤茄子】就做好了，裝在盤子裡，撒一些蔥花點綴，讓這道菜變得更加「五顏六色」。【蒜蓉烤茄子】味道香辣，口感嫩滑，用來配米飯最好了。
看到這裡，是不是有些熟悉，和燒烤攤上的【烤茄子】很像吧，這就是【烤茄子】的家常做法。這麼做茄子，做好後香味濃郁，不愛吃菜挑食的孩子都主動搶著吃。小編學會這種茄子的做法後，一周5天午餐都做它，比紅燒、魚香、涼拌的茄子更好吃。
【溫馨提示】
調料汁中的生抽顏色很重，澆在茄子上會讓茄子顏色不鮮亮，如果很在意顏色，可以用味極鮮，做出的色香味俱全的茄子，看著就想吃。
蒜末和小米椒可以先在油里爆香，然後放進調料汁里，那樣做出的烤茄子味道更香更好吃。