用料
干黃豆（非轉基因、非陳年的，品質好的） 200克
純凈水（提前冷藏冰箱一夜） 1600克
檸檬一個 取汁48-50克之間
壓豆腐盒（淘寶上有賣）1套
深鍋（接豆漿） 1個
烘焙用的溫度計 1個
紗布 1塊
兌水 35克
檸檬汁點漿老豆腐北豆腐（零失誤、超簡單、超詳細）的做法
1.準備如圖。
2.干黃豆洗凈用冷水浸泡，泡豆期間需要換水，夏天4-6小時，泡豆時間太短或太長都會影響出漿效果和成品品質。
我都是晚上睡前泡豆放入冰箱冷藏至10小時左右。供參考而已！
3.泡好的黃豆洗凈放入豆漿機＋1600毫升的水， （請不要用邊打邊煮的模式，用果汁//果蔬模式打2-3遍）若是機器不夠大，可以分二三次打磨。
料理機和原汁機能打得很細，可以不用來回打（比如我用小美打3分時間，分二次打〉。
4.準備好深鍋，放上豆腐模具。
5.把紗布對角鋪在豆腐模里。
6.任何機器打的豆漿一定要用過濾布過濾豆渣，過濾渣渣才會出細膩光滑的豆腐腦。
為了不浪費豆漿，用兩手捏緊濾布，把豆漿儘量都擠乾淨，得到約1800毫升豆漿。
7.我用電飯煲煮豆漿不容易糊鍋，把得到約1800毫升的豆漿全部倒入鍋中，蓋子打開煮漿。
8.剛開始不用攪動，開始沸騰了稍微攪動一下。
9.你也可以用厚點的琺琅鍋來煮豆漿。邊煮邊攪拌，防止沾鍋煮時出來。剛冒泡上鼓還不算是煮沸了，要繼續小火再煮3分鐘左右，煮到能聞到豆漿香氣濃郁才算好。
10.準備一個能保溫的乾淨容器，電飯煲最好。煮好的豆漿全部倒入電飯煲中，點漿溫度約80-85度，（豆漿煮好涼8分鐘樣子。（如果一開始就用電飯煲來煮的話，不用倒來倒去，這一步省略）
11.檸檬一切二，得到48-50克汁倒入35克涼水混合待用。
12.檸檬汁使用點漿法，即一邊輕輕攪動豆漿，一邊緩慢加入溶解好的檬汁液。
豆漿會慢慢變成絮狀且與水分離，如圖。一定要輕輕攪動哦～
13.加完後蓋好保溫3分鐘打開觀察，如果看到水清而且大塊絮狀說明檸檬水液放的剛好，（水渾濁說明檸檬水液還不夠，水特別黃就是檸檬水液加多了下次做就有數了）
繼續保溫15分左右時間可以壓制豆腐了。
14.把紗布對角鋪在豆腐茉模里，把豆腐腦舀入，舀完後用勺子劃幾下，把豆腐腦弄碎，水分容易出來。
15.用紗布包好豆腐腦，紗布儘量折平。
16.壓上裝滿水的豆腐盒子，稍微用力壓一壓擠出水分。壓制30-60分鐘就成豆腐了，時間越長，水分越少，豆腐越薄。
個人覺得這個厚度剛好夠三口之家一餐。（我家喜歡老豆腐北豆腐放入冰箱冷藏壓制8小時左右。
17.帶著檸檬香味的純天然的豆腐做好了。可以保證你再也不會再去買來吃～～
小貼士
1，純凈水一定要提前一夜放冰箱冷藏。（要的是生豆漿，因為機器打的時候會產生溫度使豆漿變溫會影響製作。切記！）2，烘焙溫度計必不可少的，反正用的地方挺多。