在我們生活當中，每天餐桌上必不可少的就是一道肉類菜品了，尤其是對於喜歡吃肉的朋友來說，一頓飯下來如何沒吃肉的話，那麼整個人都不舒服，那麼在眾多肉類食材當中，最常見的則是豬肉，除了豬肉相比於其他肉類來說價格比較適中，而且營養物質豐富加上吃起來的口感好，也是受到了很多人的喜愛。
大火炒肉時，什麼時候放鹽和醬油？這可有講究，不然別說肉不鮮
並且豬肉算是一種百搭的肉類，不管是單獨烹飪還是和其他食材一起烹飪都非常美味，就比如炒肉來說，基本上家家戶戶都會做，那麼想要豬肉炒出來好吃，除了注意火力的大小之外，還會往裡面加入一些調味料來增味提鮮，比如食鹽和醬油就是炒肉十分常見的調味料，雖然很多人都知道這些調味料都是炒肉必備，那什麼時候放鹽和醬油最好呢！
平時大家在炒肉的時候，一般只會按照自己的感覺來，相信不少人都沒有注意過食鹽和醬油添加的時間，其實根據一位廚師朋友的講解，想要豬肉炒出來鮮嫩，這裡面可有講究了，下面小編就給大家分享下炒肉的正確方法，咱們一起來看看吧！
【大火炒肉的家常做法】
首先把買回來的豬肉洗凈，用刀切成片狀，再把切好的豬肉放到碗中，往裡面加入適量的料酒和薑片，大概腌制15分鐘，另外把大蒜末和辣椒段切好備用，往鍋中倒入適量的食用油，燒熱後下入大蒜和辣椒炒香，再把豬肉放到鍋中，大火進行翻炒變色，再往裡面加入適量的食鹽，醬油和蚝油進行增味提鮮，這樣一道美味的辣椒炒肉就製作完成了。
以上就是炒肉的方法，其實想要保證豬肉炒出來鮮嫩，食鹽和醬油最好是出鍋前10秒放入，主要是因為食鹽的脫水能力非常強，如果提前為了入味放入鍋中，這樣食鹽就會和豬肉發生反應，豬肉裡面的水分流失，這樣豬肉吃起來又干又柴，加上醬油還是一種易揮發的調味料，受熱的時間過長就會失去它提鮮的作用，自然豬肉炒出來就不鮮美了。