大家好，今天我要給大家分享的是，一道家常香酥辣椒的製作方法，在我家沒事的時候我就會做上一些，尤其是在喝稀飯或者喝酒的時候來上一小盤，別提有多好吃了。有幾次朋友來我家吃飯的時候，都向我問了這道辣椒的製作方法，我都沒捨得告訴他們，那麼今天我就免費教給大家，如果你有興趣的話，就隨我一起來學習一下吧，製作簡單方便又容易懂，而且做出的辣椒味道特別好吃，一頓就算吃上小半斤也沒有問題。
【辣椒花生脆】
【製作食材】干辣椒，花生米，麵粉，白芝麻，食用油，白糖
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一小碗的干辣椒，將干辣椒的頭部剪掉，再把干辣椒剪成三小節。辣椒的尾部我們一定要將其剪開，這樣做的目的是為了讓辣椒在入鍋煎炸的時候，能讓每一節辣椒都受熱均勻，以防有的辣椒出現受熱不均勻，而導致其焦糊。剪好以後的辣椒，還需準備一個小漏勺，把干辣椒放到漏勺當中，將裡面的辣椒子抖出。
2、準備一個大碗，把準備好的辣椒放入到大碗當中，並往裡面加入適量的開水，讓辣椒浸泡上半個小時，開水的浸泡不僅能去除辣椒中的腥味，還能讓炸出來的辣椒變得更酥脆。趁著辣椒浸泡的過程當中，我們需要對花生米進行煎炸，起鍋燒油，往鍋中加入半斤左右的食用油，然後把準備好的花生米下入到鍋中，並開大火對於花生米進行煎炸七八分鐘，等花生米炸至顏色焦黃的時候，控干油分撈出裝入小碗中。
3、往花生米中再加入一勺食鹽以及少量的辣椒油，將其攪拌均勻，然後準備一個大碗，往裡面加入50克的芝麻，以及35克的澱粉、4克食鹽和三克白糖，用筷子攪拌均勻備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，並把辣椒控干水分後倒入鍋中，開大火將其煮開，再轉小火煮5分鐘。煮好以後的辣椒，將其控干水分後，倒入到芝麻碗里，並用手將其攪拌均勻，讓辣椒能夠均勻的裹上芝麻以及澱粉。
4、準備一個小碗，往裡面打入一個蛋清，再加入適量的清水，攪拌均勻後倒入到辣椒當中，將其攪拌均勻。然後起鍋燒油，往鍋中加入小半升的食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的辣椒放入到鍋中，開中小火對其進行煎炸，在此期間要用鍋鏟不斷的對辣椒進行攪拌，等到辣椒被炸至表面微黃的時候，就可以把辣椒控干油分撈出鍋了。最後只需把炸好的辣椒和花生米攪拌均勻，一道香味十足的辣椒花生脆就製作好了。
【小貼士】
1、準備好的辣椒，一定要先用開水將其浸泡半小時，再放入到開水當中熬煮一道，能有效去除辣椒中的辣味。
2、在對辣椒進行準備的時候，往裡面加入適量的蛋清，能讓炸出來的辣椒口感更好吃，而且香味十足。
3、對辣椒進行煎炸的時候，小火慢煎的同時，還要不斷的對其進行攪拌，以防辣椒被炸焦糊。