大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
今年的豬肉行情，感覺真的像是要「飛上天」。這幾天菜市場的肉價又漲到了35塊錢一斤，與火熱的豬肉行情相比，賣肉的攤販前顯得冷清了許多。
這也不難理解，畢竟這麼貴的豬肉價格，天天吃得起的，現在我們都稱他們為「土豪」。既然豬肉價格太貴了，那咱們就不如改吃魚。秋天正是魚最肥美的時候，無論是淡水魚還是海魚，味道都非常的鮮美。作為「魚米之鄉」的湖南而言，盛產淡水魚，所以價格也非常的實惠。每每到了秋天的時候，寶媽家隔三差五的就要買條魚。
說到魚，自然不可錯過的就是胖頭魚。湖南人也喜歡稱它為雄魚，雄魚頭非常的鮮美，放點剁椒上鍋一蒸，香辣開胃超下飯。在湖南，胖頭魚魚頭比魚肉要貴個五、六塊錢一斤。其實，與魚頭相比，胖頭魚的魚肉紅燒味道超級棒。胖頭魚的營養價格非常的高，富含磷脂和後葉素，可以改善記憶力，益智開胃。除此之外，還能促進孩子發育。10塊錢一斤的胖頭魚肉，剁成塊，腌一腌然後再紅燒，香到流口水。孩子愛吃，吃飯香了，自然長得快！
紅燒魚塊
食材：胖頭魚身1條、紫蘇、姜、蒜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、紅椒；
具體步驟：第一步，將胖頭魚身刮掉魚磷，去掉裡面的黑色內膜，然後切成兩邊，再用刀剁成小塊，用水沖洗乾淨後，抹上少許鹽、蔥、姜、料酒，腌制4個小時；
第二步，將腌制好的魚沖洗乾淨，用魚抹去上面的水分，然後再放到鍋中，用五成熱的油溫煎至兩面金黃，然後再加入紅椒圈、紫蘇、薑末、蒜末、料酒、鹽、1小碗清水，大火燜煮2分鐘，最後用大火收汁，淋上少許的蒸魚豉油、蔥段，出鍋時香到讓人流口水。
紅燒魚塊的烹飪技巧：1. 魚塊一定要提前腌制入味，姜和蔥既去腥又增香，比單獨用料酒去腥效果要好很多；2. 紅燒魚塊想要好吃，一定要提前多放一點油，五成熱的油溫煎炸到兩面金黃，這樣吃起來才會表皮酥脆，魚肉白嫩鮮美；3. 紅燒魚塊不可少的配料一定是紫蘇，添加了紫蘇後，紅燒出鍋的魚會格外的鮮美又好吃。
用便宜的胖子魚肉紅燒，經濟實惠還營養。最重要的是我家孩子愛吃，開胃又下飯，孩子吃飯香了，個子蹭蹭的長得快。做媽媽的自然少操心！秋天，遇到這魚別猶豫，腌好後再炸，香到流口水，孩子愛吃長得快！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！